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我想请教一个问题：就是饭店里凉拌鸡爪的皮是鼓起来的，看得见里面的骨头，看上去胖乎乎，特别洁白晶莹。不像家里做的皮是紧紧地包贴着骨头的，有哪位高手能指点一下嘛？
如果你不怕费时间，可以将鸡爪煮熟后再用清水泡，泡一段时间再煮，如此三番五次，去其杂质腥味。最后一次煮加盐酒还有大量的蒜末拌匀，放入冰箱中冻一段时间。取出时鸡爪全成凝胶状，雪白晶莹，蒜香味浓郁。
原料：冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
操作：
1。 煮煮泡...全部
如果你不怕费时间，可以将鸡爪煮熟后再用清水泡，泡一段时间再煮，如此三番五次，去其杂质腥味。最后一次煮加盐酒还有大量的蒜末拌匀，放入冰箱中冻一段时间。取出时鸡爪全成凝胶状，雪白晶莹，蒜香味浓郁。
原料：冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
操作：
1。 煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。
2。凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。
搅拌好后，就可以吃了。 当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。
注意事项：
1。冰水是脆的关键哦，越冰越好。
2。辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。
3。不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。
4。醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！
5。
酒是为了去腥。
6。 喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。其实，只要味道不冲突，你爱加什么就加什么啦。
。收起
街上那种特别洁白晶莹的鸡爪是用双氧水处理过的，少食为佳！ 告诉你自己做泡鸡爪的做法： 选胖胖的冻鸡爪十只，约500克。 解冻后剪去尖指甲，去掉鸡爪...全部
街上那种特别洁白晶莹的鸡爪是用双氧水处理过的，少食为佳！
告诉你自己做泡鸡爪的做法：
选胖胖的冻鸡爪十只，约500克。
解冻后剪去尖指甲，去掉鸡爪中间落地的那点肉和皮（听说吃了不好）。
把它们放在锅里，水要淹过鸡爪，盖上，用火煮开，马上关掉火，等水快凉时再捞出来。
找半碗泡菜水，加上10几只干红辣椒，几十粒花椒，加上一勺糖，半勺盐，少量的味精和胡椒粉，一只切开的红葱，再放入鸡爪，泡上半天就可食用。
你可以用刀纵向划一下，把骨头和肉分开一部分，便于进味，吃起来方便，也有你所说的鸡皮鼓起来的感觉！
如果把划开的鸡爪，用白醋、盐、味精和蒜泥一起淹制，就有饭店的感觉，只是没有他们的白！！！
赶快动手吧！。
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