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小苏打粉是什么

最近要做蜂巢蛋糕，但食谱说明要加小苏打粉水，请问小苏打粉是什么，我们这里超市都看不到，药店有药用的碳酸氢纳粉标的也是叫苏打粉，难道是这种吗？

3个回答
美食大全 家常菜谱 苏打粉

    小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
  如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。&n...全部

    小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
  如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。  不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。 　　将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
   一般日杂店都有得卖，不行用酵母粉也可以。收起

2004-11-26 15:27:50
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小苏打粉（即碳酸氢纳粉），又名起子。其碳酸氢纳含量大于99% ,另含有少量纯碱杂质，它在食品加工和日常生活中用途广泛，因其不含铅等有害物质，食用安全可靠。小苏打粉可将酸性物质中合，一般每公斤面粉用5至...全部

小苏打粉（即碳酸氢纳粉），又名起子。其碳酸氢纳含量大于99% ,另含有少量纯碱杂质，它在食品加工和日常生活中用途广泛，因其不含铅等有害物质，食用安全可靠。小苏打粉可将酸性物质中合，一般每公斤面粉用5至10克为宜。可到卖调料的地方去买，一般都会有卖的。千万别买药店里的，那一般是药用或外用，食了对人体有害。收起

2004-11-26 15:39:11
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小苏打粉即碳酸氢纳粉

小苏打粉即碳酸氢纳粉收起

2004-11-26 15:04:51
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