烧羊肉怎么做啊

    1》红烧羊肉
原料: 　　
    羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
制作过程: 　　
1、切配：
    将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
    放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 　　
2、烹调：
    炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
   　　
特点: 　　
    该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。  该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。
  
2》红烧羊肉
用料：
    羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)
做法：
    1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
    
    2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
    3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
    4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
  
3》红烧羊肉
特点：软香可口。
用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。  
作料：
    盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。
  
制法：
    1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。
    2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。
    3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。
    
4》红烧羊肉
主菜和配菜：带骨头的羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜；
作料：盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。
做法：
    1、羊肉剁块，冷水大火煮沸，劈沫；关小火焖至6成烂；
    2、加工好配菜（土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝）；
    3、起小油锅加入配菜煸炒，加一勺羊肉汤中火焖；
    4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面，加花雕酒大火沸；
    5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；
    6、待颜色变红，改小火焖5分钟，入盘上桌（玻璃碗盛装）。
    
5》浙江菜红烧羊肉
『特点』色泽鲜美
『原料』
    带皮生羊肉1000克，青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2。
  5克，水淀粉15克。
『制作过程』
    1、将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。  青蒜叶切段备用。
    2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改世成3。
  5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。  
6》红烧羊肉 
原料：
    羊肉1500克，红枣75克，葱50克，姜50克，酱油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒100克，香料?孜然，茴香，八角，桂皮等。
  
制作：
    1．先将羊肉焯水，洗净，过油。
    2．葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。  
    3．食用时可以略加大蒜，更具有特色。
  
特点：色泽金红，味浓鲜香。
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