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酱牛肉怎么做呢？又嫩又香的那种。
网上搜了个方子，简单易学，而且居然说是老北京月盛斋的秘方。方子里要一根芹菜，而且特别嘱咐是一根而不是一颗，我想这里没准儿真有点儿门道也说不定。快过节了，您要是馋牛肉了，不妨也照着做一做。
一饱口福哇！\r\n\r\n酱牛肉（老北京前门外路西《月盛斋》的秘方）\r\n\r\n器具：煮锅一只\r\n1。 &nbs...全部
网上搜了个方子，简单易学，而且居然说是老北京月盛斋的秘方。方子里要一根芹菜，而且特别嘱咐是一根而不是一颗，我想这里没准儿真有点儿门道也说不定。快过节了，您要是馋牛肉了，不妨也照着做一做。
一饱口福哇！\r\n\r\n酱牛肉（老北京前门外路西《月盛斋》的秘方）\r\n\r\n器具：煮锅一只\r\n1。 用料：去骨牛肉。\r\n2。葱、姜、蒜（少量）。\r\n3。
芹菜一根儿。可不是一颗啊。\r\n4。料酒、酱油、糖、宫廷卤包（中国店有卖，如没有可用零的大料、花椒、桂皮等）\r\n作法：１．牛肉切成几大块儿。放入一个容器里。\r\n２．往容器里倒上述其它用料。
酱油倒至使肉都能蘸均的程度，盖保鲜纸，放入冰箱。 \r\n３．一、两天后取出，用锅加水和那根芹菜煮熟。放凉，横断切片吃。\r\n\r\n提示：1。牛肉要选用黄牛肉,如果煮了水牛肉,大概您就得磨磨牙了 ^^ 2。
如酱油放的少，腌味期间，想着翻一翻。3。肉不可煮得太烂，试着筷子能扎透就行了，不然，没了嚼头。这菜既可带饭也可做拼盘下酒。 一次多做点，吃汤面放几片很提味。小孩饿了，随时能填。
\r\n\r\n海天酱油不知道你能不能买到 特级味极鲜也不错~。收起
0。牛肉切成三到四个大块，据说牛肩（健）最好 注意:用筷子在牛肉上多扎些眼,比较容易进味儿。 1。 做前把牛肉放入清水中泡一阵, 去去血水。...全部
0。牛肉切成三到四个大块，据说牛肩（健）最好
注意:用筷子在牛肉上多扎些眼,比较容易进味儿。
1。 做前把牛肉放入清水中泡一阵, 去去血水。
2。 清水和牛肉煮沸, 倒掉水, 略冲去血沫
3。
重新加清水和牛肉同煮, 水不宜太多, 开后用勺把沫掠出, 直至沫极少。 。。。。
4。 加入八角, 茴香, 姜, 桂皮。。。。。。, 也可加些花椒 大火煮开后转小火
注意:买上一小包阿香婆炖肉调料包再加些姜和花椒比较省事
5。
炖上两小时以上, 时而瞧一瞧, 别炖糊了!
注意:时间可以短一些,用筷子扎一扎,肉比较烂就可以了。
6。 牛肉约八、九成熟时, 各种调料连带牛肉香应飘出来了, 如汤太多, 倒出一些, 留适量汤后, 加入料酒, 糖,
酱油, 黑、白抽各加一些, 看看咸淡差不多, 别放盐
7。
再小火炖上约40 分钟, 这时牛肉应比较烂, 味道也全进肉里了, 这时也可加点五香粉, 不过不加也应牛肉香满 楼了。 。。。。。 看看汤的量, 太多的话可开大一点火收一收汤, 不过收汤时一般别走开, 小心糊了!
注意:尝尝咸淡,如果淡了加些盐,再炖几分钟就可
8。
大攻告成! 甭管是不是疯牛，吃了再说。收起
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