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想知道糖醋排骨怎么做，具体步骤？还有一个问题，就是西红柿炒鸡蛋每次都很酸，怎样去除酸味？
原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定
要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,
料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1。
将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌
匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
会影响甜酸味)。 ...全部
原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定
要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,
料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1。
将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌
匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
会影响甜酸味)。
2。 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然
后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞
起待用。
(这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如
果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之
前放盐的时候宁少勿多)
3。 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放
入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油。
待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收
汁后就可以起锅装盘了。
PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例
一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影
响成品的质量。
没经验的朋友可以边加边尝。 一
般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了。 酱油
最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作
用。
由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅
里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止
沾锅。
汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油
, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的
时候, 汁就收得差不多了。 否则的话, 汁没收干
会严重影响成品的光泽和口感的。
西红柿鸡蛋去酸味
先炒西红柿，5分熟，起锅
然后再炒鸡蛋。熟后加入炒好的西红柿。
放糖
。收起
1.整?K排骨，不要切開，燜?r不??形。 2.用油煎?擅娼瘘S色，拿出??_?崴ビ汀? 3.爆香姜，蒜，干蔥，加醬油，醋，冰糖，酒，麻油，?_?r放排骨燜. 4.八成熟拿出排骨切?l，再燜...全部
1.整?K排骨，不要切開，燜?r不??形。 2.用油煎?擅娼瘘S色，拿出??_?崴ビ汀? 3.爆香姜，蒜，干蔥，加醬油，醋，冰糖，酒，麻油，?_?r放排骨燜. 4.八成熟拿出排骨切?l，再燜一?? 炒番茄?r去掉籽。收起
番茄炒蛋去酸 1、你先将鸡蛋炒熟，盛出。 2、然后炒番茄，见7分熟将鸡蛋放入一并炒，加调料，入味，别忘了加白糖，可以综合柿子的酸味。
番茄炒蛋去酸 1、你先将鸡蛋炒熟，盛出。 2、然后炒番茄，见7分熟将鸡蛋放入一并炒，加调料，入味，别忘了加白糖，可以综合柿子的酸味。 收起
其实做糖醋排骨最重要的就是排骨不能够太老，我妈妈做的糖醋排骨就比较好吃，我也偷偷地学了一点，首先就是把排骨切成小段，然后放在高压锅里煮上5分钟左右，里面要假如料酒，这样排骨就比较嫩了还去了腥味，然后在...全部
其实做糖醋排骨最重要的就是排骨不能够太老，我妈妈做的糖醋排骨就比较好吃，我也偷偷地学了一点，首先就是把排骨切成小段，然后放在高压锅里煮上5分钟左右，里面要假如料酒，这样排骨就比较嫩了还去了腥味，然后在锅里放油，油里放几片姜片，然后把排骨到如锅里，炒一下，放少许盐，放酱油，淀粉用醋搅拌一下（酸的程度可根据个人的口味放醋），倒如锅里，放糖，加葱翻炒一下就好了。收起
小排骨切段.烧热锅, 加油大火烧滚. 转中火, 放入排骨炸至边上呈金黄色. 锅里倒剩很少油, 加入酱油, 糖, 醋, 和水, 小火?醯剿? 每一块排骨都裹上金黄色的油. 可以用柠檬代替醋, 起锅前也...全部
小排骨切段.烧热锅, 加油大火烧滚. 转中火, 放入排骨炸至边上呈金黄色. 锅里倒剩很少油, 加入酱油, 糖, 醋, 和水, 小火?醯剿? 每一块排骨都裹上金黄色的油. 可以用柠檬代替醋, 起锅前也可以加菠箩. 收起
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