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为什么人家作的羊肉饺子特别好吃我调的就不好吃呢? 我用的是羊肉打馅然后加花椒水在放葱姜末加盐味精鸡粉绞好在浇羊油 为什么我的饺子就不如人家的好吃呢? 请教高手
经验之谈：
1、买肉精挑细选：有的品种的羊、或者是老羊、或者是羊的某一部位的肉会有一种固有的膻气，是无法驱除的，所以买羊肉馅时要闻一下，最好是选好肉后再请师父绞成肉馅。
2、花椒泡水打馅；把十余粒花椒用沸水象泡茶一样冲开，浸泡几分钟待水温度降至室温后用来打羊肉馅，比例自定，我通常是一斤半的羊肉用半杯花...全部
经验之谈：
1、买肉精挑细选：有的品种的羊、或者是老羊、或者是羊的某一部位的肉会有一种固有的膻气，是无法驱除的，所以买羊肉馅时要闻一下，最好是选好肉后再请师父绞成肉馅。
2、花椒泡水打馅；把十余粒花椒用沸水象泡茶一样冲开，浸泡几分钟待水温度降至室温后用来打羊肉馅，比例自定，我通常是一斤半的羊肉用半杯花椒水，用筷子把肉馅向一个方向搅拌，缓缓加入花椒水，再打至水被肉全部吸收即可。
3、调馅多放油：打好的肉馅先放进四茶匙左右的色拉油，绞均后再依次加进姜末、食盐、料酒、黄酱（一定要用黄酱）。切记——作羊肉馅千万莫放鸡蛋，因羊肉本身味重，再加上鸡蛋的腥气，一般人是很难接受的，这恐怕就是很多朋友不适应羊肉馅的原因之一吧。
4、最后再加葱：把依上法调好的肉馅放在容器中，浇上适量的芝麻油，千万不要搅拌，再把事先切好的葱末倒在羊肉馅上，也不要搅拌，用保鲜膜或者盖子盖好，等到临包成饺子、包子或馅饼时再搅拌均匀即可。
最后要提示一下：羊肉本身的香气特殊，不适宜气息浓厚的蔬菜，象韭菜、茴香等。而各种瓜类，象南瓜、冬瓜、西葫芦、黄瓜等等，可是羊肉馅的最佳搭档哦~~
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