想吃大盘鸡,哪位会做?
整鸡剁成块,焯去血沫杂质,然后用把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,把鸡块捞出来先放一旁。土豆、青椒切块。油热后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色。放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒,开水炖20分钟。
水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。放入土豆继续炖10分钟。倒入青辣椒干辣椒。起上色作用,辣味主要靠干辣椒了。稍微翻炒,...全部
整鸡剁成块,焯去血沫杂质,然后用把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,把鸡块捞出来先放一旁。土豆、青椒切块。油热后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色。放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒,开水炖20分钟。
水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。放入土豆继续炖10分钟。倒入青辣椒干辣椒。起上色作用,辣味主要靠干辣椒了。稍微翻炒,便可出锅了。再配上煮好的皮带面,美味的大盘鸡就做好了。收起
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