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水煮牛肉
主料：牛里脊肉500克，青蒜苗150克，白菜心150克。
调料：干辣椒粉15克,郫县豆瓣剁成泥40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜丝10克, 蒜沫15克,淀粉、清汤各适量、花椒粉根据个人定量、胡椒粉。
1、将牛肉切成5厘米长、1厘米厚的薄片，装入碗中，用酱油、料酒、少许盐、淀粉拌...全部
水煮牛肉
主料：牛里脊肉500克，青蒜苗150克，白菜心150克。
调料：干辣椒粉15克,郫县豆瓣剁成泥40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜丝10克, 蒜沫15克,淀粉、清汤各适量、花椒粉根据个人定量、胡椒粉。
1、将牛肉切成5厘米长、1厘米厚的薄片，装入碗中，用酱油、料酒、少许盐、淀粉拌匀待用。 青蒜拍一下切成段。
2。 白菜切成片焯水放进盆里垫底备用。
3、锅内油热下豆瓣酱泥，姜丝，炒出红油，加清汤适量烧开下淹好的牛肉片，用筷子划散，滚一下就用罩子捞起放在垫底的白菜上面备用。
4、继续把汤烧开调上盐、味精、胡椒粉、撒上青蒜苗变色就行了，然后浇在煮好的牛肉上面。
5、在汤盆里撒上干辣椒沫、花椒粉、蒜沫，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香 味。
特点：麻辣鲜香，色泽美丽诱人，特别下饭。
麻辣牛肉干
材料：牛和尚头（牛屁股上的那块肉）
调料：食用油，熟芝麻，盐，糖，味精，料酒，葱姜，八角，干辣椒，花椒。
做法：1。
牛肉切成0。8厘米的细条，放料酒，盐，白糖，葱姜淹置2小时。
2．干辣椒碾碎，花椒用小火炸过后也碾碎备用。
3．起锅，放多些油烧热，估计要500毫升，先下葱姜，八角，干辣椒，炸出香味 。
然后下淹好的牛肉大火翻炒，一直等收干水分后还得炒，感到牛肉有些酥为止关火。
4．这时下碾好的花椒粉，熟芝麻，味精。
特点：甜咸酥香带麻辣，还没吃就流口水。
西餐牛肉汤
材料：牛腩或牛腱子，葱姜，料酒，盐，味精，胡椒粉，八角，沙司，黄油，炒熟的面粉，牛奶，土豆切块，胡萝卜切块，圆白菜片，洋葱片，西红柿块。
做法：1。牛肉切0。8厘米的片焯水空干。
2．炒锅烧热，放油炸葱姜，八角炒空干水的牛肉，炒的同时喷料酒，再煸炒3分钟加水改沙锅微火炖3小时。
3．这时加土豆，胡萝卜再炖30分钟。
4．加圆白菜，洋葱，西红柿开锅2分钟时放盐，胡椒粉然后关火。
5．把熟的炒面粉用凉白开调成糊状慢慢搅进汤里。
6．另起锅加黄油把沙司炒的红红的倒进汤里。
7．再把牛奶烧开倒进汤里就行了！
注： 所有的调料根据自己的口味来加。
。收起
教你两道简单的菜：1。西红柿炒牛肉：牛肉六七两（两人量），西红柿四五个（半斤吧），牛肉要横纹切，（顺着纹切，牛肉会咬不动的），然后放生抽和油和生粉再切一...全部
教你两道简单的菜：1。西红柿炒牛肉：牛肉六七两（两人量），西红柿四五个（半斤吧），牛肉要横纹切，（顺着纹切，牛肉会咬不动的），然后放生抽和油和生粉再切一把姜丝用手把牛肉使劲抓匀（这样姜汁很快渗进牛肉就会爽滑些），先把西红柿炒好，洗净锅烧热放油再烧热（如果是北方可以放些辣椒爆锅，牛肉就很嫩），再放牛肉摊平煎熟一面再翻煎另一面（老翻牛肉会出水就会老的）变色就翻两下铲起放在西红柿上就OK啦。
炒牛肉要大火快速，牛肉才嫩。2。西红柿牛肉汤：先把西红柿炒一下放些糖盐再加水烧开，把调好味的牛肉片放入再加些胡椒粉烧开滚两下就好了。牛肉腌的时间长，再煮或炒就很嫩，如果爱吃伽喱用伽喱腌牛肉也很嫩。
3。酸辣牛肉汤：锅里放油，切半个洋葱一根辣椒一把虾米几个冬菇放进爆锅加一勺李锦记拌面酱，再切几个西红柿放进去再炒，不够酸就加几滴白醋，然后放水（我三人吃两餐加8碗水），水开一会就把泡好的粉丝放进，再开就放腌好的牛肉（我三人1。
2斤吃两餐）放进，不要搅，等再开搅两下放些葱花就关火，这汤浓浓的酸酸的辣辣的，牛肉嫩嫩的（因为有辣椒和西红柿），就是放到晚餐吃牛肉一样很嫩。煮汤的牛肉可腌咸些加些鸡精，汤就不用放盐了。
收起
酱牛肉： 1． 买回的牛肉切成大块，用开水煮开，用清水冲净。 2． 生姜、葱、牛肉放入焖烧锅，放入水煮开后焖。 3． 几个小时后，用筷子看是否戳得...全部
酱牛肉：
1． 买回的牛肉切成大块，用开水煮开，用清水冲净。
2． 生姜、葱、牛肉放入焖烧锅，放入水煮开后焖。
3． 几个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉
4． 牛肉从锅中捞出。
汤可喝。
5． 铁锅内放油烧开，把牛肉块放入油锅中煎一下，牛肉拿出。
6． 大料、生姜、葱炸一下，放入牛肉，放糖、料酒、酱油开煮，可放入一勺汤，使肉更烂，放盐，收汁起锅，凉以后切片，食用。
水煮牛肉：
原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。
佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。
步骤：
1。大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。
2。干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
3。把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
4。炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。
5。把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。
6。剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。
7。把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
我最喜欢番茄牛楠！！！！
番茄牛腩汤
首先把牛肉洗干净,切成3CM*3CM的块,放到炖锅里加上冷水煮,水开的时候水面上会有很多褐色的泡泡,拿勺子舀起来倒掉,改用小火炖。 两个大番茄,切成块,用炒菜锅炒一下,要把里面的番茄汁炒出来,然后加到炖锅里,加上盐(不要太多),鸡精、料酒和番茄酱（这个会让汤的味道很浓）一起炖，炖到牛肉烂为止，就好啦。
盐一定不能多放，这道菜的味道主要是酸酸的，很开胃，有淡淡的咸味和甜味，大家自己把握吧。收起
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