60万个问题
28万个问题
10万个问题
36万个问题
红烧牛肉 1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。 3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加 酱油和冰糖。 5.到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。 牛肉炖萝卜 【原料】: 牛肉500克,白萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。 【制法】: 1、将牛肉洗、萝卜块待用。 2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香 味,盛起待用。 3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加 入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调 味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。 [特点]:味道香甜,内含丰富营养。 淮杞炖牛肉 原料:牛肉500克,淮山药30克,枸杞15克,桂圆肉12克,姜片10克,葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。 制作:将牛肉洗净,入开水中氽一下,切成厚约2厘米的片。山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内。炒锅置火上,下食用油,加入牛肉片爆炒,入绍酒炒匀后放入大盅内,姜片放在上面。炒锅置火上,加入开水、盐、绍酒,开后放大盅内加盖,入蒸笼内蒸至软烂,取出姜、葱上桌。 特点:汤清味鲜,肉质软滑。 功用:补脾胃,益精血。 番茄炖牛肉 原料:牛肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。 制作:先将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段,然后坐锅点火,油至5-6成热时,逐步将牛肉炸过捞出;再将锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。 粉蒸牛肉 主料:瘦牛肉370克,大米75克。调料 植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。 作法:(1) 大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 (2) 牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特点 鲜嫩醇香、麻辣适口。 干煽牛肉 主料 瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。 调料 植物油120克,豆瓣辣椒酱30克,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜丝(去皮)6克,盐、酱油、醋、味精适量。 作法 (1) 将牛肉筋膜剥除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,横着肉纹切成5~6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去,洗干净后切成2~3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。( 2) 用旺火烧热炒勺,倒入植物油烧到6~7成热,放入牛肉丝快速煽炒几下,加入盐,再炒至酥脆,肉变成枣红地,再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉,再颠炒几下。 (3) 然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精,翻炒均匀,再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后,喷点醋颠翻几下盛出,在上面撇上花椒即可。 特点 肉丝色泽酱红酥香,芹菜嫩绿清脆,麻辣咸甜味美,促进食欲佳肴。 清炖牛肉 主料:牛肉500克,白萝卜适量。 调料:料酒15克(用红酒好啦),花椒10粒,味精3克,葱、姜、盐适量。 作法:(1)牛肉切块后,用凉水泡半小时,移入开水锅内边炖边除浮沫,直到肉熟透无沫为止。 (2)在这时,把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中,用文火炖至9成烂时,再放入萝卜(去皮切滚刀块)。 (3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。 特点:汤清鲜适口,肉软烂味香 啤酒烩牛肉 原料:牛腿肉800克,啤酒1瓶半,葱头100克,面包75克,煮土豆500克。 调料:食油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉适量。 制作:将牛肉洗净切成10片,用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉;把葱头洗净切丝,用水将面包浸透后搓碎;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入牛肉片煎至上色,取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色,盛入焖锅内,倒入1/2的啤酒用文火焖熟后,加入精盐调好口味,然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。 特点:酒味香浓,鲜美适口。 卤过的牛肉也有营养。
我煮牛肉喜欢放一瓶啤酒,再放水没过牛肉,拍块生姜,大火煮开后把脏沫子撇掉,转小火慢慢煨,性子不要急啊。
啤酒加西红柿即经济效果又好。
我的做法是:买连肥带瘦的牛肉,把它切成大一点的块,烧一锅水,水开后把肉放进去,等再开就捞出,把水倒掉,在加一锅凉水,把烫好的肉放入,(注意要多加水)在放酱油,糖,大料,花椒,肉蔻,桂皮,香叶,料酒,烧开后改小火炖,2个小时后加盐,要多加些,白着吃要感觉挺咸的就行,然后在炖,1个小时就好了,如果期间水少了,可随时加。 好了把面煮熟,撒上香菜,浇上牛肉和汤,美味的加洲牛肉面就做好了,味道是一模一样的。 不过有几个事项一定要注意,肉千万不能炒,那样汤就会变地粘稠,一定要加凉水,还有肉要连肥的才好,要是太瘦就没什么味道。
不知道您是否吃过萝卜炖牛肉呢,是试试看很好吃的.还有萝卜要用那个紫皮的
将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布带内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。
太多了,一下子也说不完,更说不细,建议你上这个网看看,就让"沙县小吃网" 告诉你 吧。我看你这个朋友还真是有点嘴馋,学有点“馋道”,不过沙县小吃也确实很好。祝你如愿!
没有什么可以不可以,炊具是人发明的,怎么用,当然有最隹选择,也有对付使用权用。炒菜的用于炒菜是最好,是不是就不能蒸菜了呢,不是,只要把锅里放水,水上面横两支筷子,把鱼或者其它的什么放在盘子里,再端到筷子上,盖上盖,一样的可以做志蒸菜啊。 你提出的小型焖烧锅炒菜,没说炒什么菜,那就说炒白菜吧,这个有点难度,但也不是不行,只要你把白菜先用水焯一下,让白菜的体积小一点,再放到焖烧锅中炒,也不是能炒出来吗。当然不是很好,但是它能啊。 能与不能---------择其善而为之,是一个问题的两个方面。
还是土豆炖排骨吧
你的羽绒衣刚买就不掉毛是因为它是新的,干的,所以蓬松,不容易出来,但因为你洗过了,羽绒就缩成一团了,很小,就很容易从衣服的针脚出来,你想要解决这个问题,很简单啊,到做羽绒服的小店,让师傅给加一个里衬,你告诉他要防止掉毛的,他应该了解。我一件羽绒服就掉毛,都想扔了,室友帮我拿到店里弄好的,真的不钻毛了。 经验一:一定要手洗。 在羽绒服内侧,都缝有一个印有保养和洗涤说明的小标签,细心的人都会发现,90%的羽绒服标明要手洗,切忌干洗,因为干洗用的药水会影响保暖性,也会使布料老化。而机洗和甩干,被拧搅后的羽绒服,极易导致填充物薄厚不均,使得衣物走形,影响美观和保暖性。 经验二:30度水温漂洗。 先将羽绒服放入冷水中浸泡20分钟,让羽绒服内外充分湿润。将洗涤剂溶入30度的温水中,再将羽绒服放入其中浸泡一刻钟,然后用软毛刷轻轻刷洗。漂洗也要用温水,能够利于洗涤剂充分溶解于水中,可使羽绒服漂洗得更干净。 经验三:使用洗衣粉浓度不能过高。 如果一定要用洗衣粉清洗羽绒服,通常两脸盆水放入4至5汤匙洗衣粉为宜,如果浓度过高,难以漂洗干净,羽绒中残留的洗衣粉,会影响羽绒的蓬松度,大大降低保暖性。 经验四:最好使用中性洗涤剂。 中性洗涤剂对衣料和羽绒的伤害最小,使用碱性洗涤剂,如果漂洗不净,残留的洗涤剂会对羽绒服造成损害,并且容易在衣服表面留下白色痕迹,影响美观。去除残留碱性洗涤剂,可在漂洗两次之后,在温水中加入两小勺食醋,将羽绒服浸泡一会儿再漂洗,食醋能中和碱性洗涤剂。 经验五:不能拧干。 羽绒服洗好后,不能拧干,应将水分挤出,再平铺或挂起晾干,禁止曝晒,也不要熨烫,以免烫伤衣物。晾干后,可轻轻拍打,使羽绒服恢复蓬松柔软。 正确的方法是: (1)如果羽绒服不太脏,可采用干洗法。用毛巾蘸汽油在领口、袖口、前襟等处轻轻揩拭,油污去除后,再用干毛巾揩拭沾有汽油处,待汽油挥发干净后即可穿用。 (2)如果羽绒服太脏,只有采用整体水洗法。先将羽绒服在冷水中浸泡20分钟。用2汤匙左右的洗衣粉倒入水温为20—30℃的清水中搅匀,然后放入从清水中捞出并挤去水分的羽绒服,浸泡5—10分钟。将羽绒服从洗涤液中取出,平铺在干净台板上,用软毛刷蘸洗涤液从里至外轻轻刷洗。刷洗干净后,将衣服放在洗涤液中拎涮几下,然后在30℃的温水中漂洗2次后,再放入清水中漂洗3次,以彻底除去洗涤剂残液。将漂洗干净的羽绒服用干浴巾包卷后轻轻吸出水分,然后放在阳光下或通风处晾干。干透后,用小棍轻轻拍打衣面,使羽绒服恢复原有的蓬松柔软。 能够趁着“反季风暴”买到中意又便宜的羽绒服,真是一件令人高兴的事。但毕竟现在是炎炎夏季,距离冬季还早着呢,还是把它好好收藏起来吧。不过,如何保养羽绒服,你了解吗? 如果羽绒服没有明显的脏迹,新羽绒服可不必清洗,用透气的物品(如整理袋)包好,放入一粒樟脑球以防虫蛀,然后存放于通风干燥的衣柜内即可,注意上面不要受重压。 夏秋季节雨水多,雨季过后,最好把羽绒服拿出来晾一晾,防止霉变;如果发现有霉点,可用棉球沾酒精擦拭,再用干净的湿毛巾擦洗干净,晾透后再妥善收藏。但注意不能放在阳光下曝晒,否则新装就有可能褪色成旧衣裳了。 如果要清洗羽绒服的话,注意水温不要太高,并使用中性洗涤液,洗后晾干时,可用衣架轻轻拍打,这能使填充物恢复蓬松度,同时也有利于填充物彻底干透,防止发霉。 总之,只要您精心保养,冬季来临的时候,您就可以率先穿上崭新的冬衣,享受舒适和温暖了。
西餐牛肉汤 材料:牛腩或牛腱子,葱姜,料酒,盐,味精,胡椒粉,八角,沙司,黄油,炒熟 的面粉,牛奶,土豆切块,胡萝卜切块,圆白菜片,洋葱片,西红柿块。 做法:1。牛肉切0.8厘米的片焯水空干。 2.炒锅烧热,放油炸葱姜,八角炒空干水的牛肉,炒的同时喷料酒,再炒 3分钟加水改沙锅微火炖3小时。 3.这时加土豆,胡萝卜再炖30分钟。 4.加圆白菜,洋葱,西红柿开锅2分钟时放盐,胡椒粉然后关火。 5.把熟的炒面粉用凉白开调成糊状慢慢搅进汤里。 6.另起锅加黄油把沙司炒的红红的倒进汤里。 7.再把牛奶烧开倒进汤里就行了! 注: 所有的调料根据自己的口味来加。
烤牛肉一般用的都是里脊或是腹肉,加工之前要将牛肉进行改刀上浆。肉的大小是情况而定,有用烤箱、烤盘、还有碳烤箱的,这个得看你用什么了。将所需数量的牛肉切成宽五厘米长十厘米厚五到十豪米的大片,一斤肉加入盐一匙、料酒两匙、蛋清两个、嫩肉粉半匙、枧水适量和水淀粉适量。将加过调料的牛肉充分搅拌均匀,倒入色拉油少许起作用用来封住酱好的牛肉表面不与空气接触,静置十分钟。待时间过后即可烤制。
1.牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片 2.倒入酒,把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁 3.分几次加入约100克盐,使劲揉搓牛肉表面 4.盖上保鲜膜,过夜 5.隔日,手洗干净,把腌好的牛肉拿出来,挤去表面的盐水 6.菜板消毒,在菜板上撒一层细盐粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一层盐,用手轻拍,牛肉的表面必须要布满盐粉 7.竹签消毒,穿过牛肉,滴干水分,这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润,但没有血水滴为准 8.胡椒粒捣碎,放在消过毒的大盘里,把牛肉放到盘子里,用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎 .这里不能用现成的胡椒粉代替,因为大多数的胡椒粉不纯,里面加了面粉或者糊精,不仅不能起到干燥和保鲜的作用,反儿容易使牛肉腐败 10.把牛肉挂在阴凉通风的地方,温度最好在2至8度 11.为了杜绝蚊蝇等烦恼,我在外面罩了一层尼龙沙 小贴士 因为环境气候的不同,牛肉风干了7天后,可以分两步走,继续自然风干和烤箱烘干。布达佩斯冬天不太冷,零下的时候很少,白天的温度在3到9度,而且很干燥,非常适合自然风干,现在我已经做的牛肉已经放在阳台上吹了26天,也没有发霉的现象。而普罗旺斯,气温落差在13度左右,只能在没有暖气的室内风干。空气很湿润的地方,最好把肉挂在临窗或者通风畅快的室内风干三到五天,然后用烤箱烘干。 把牛肉穿在烤架上,烤箱下面垫一层锡纸,其实没有血水流出,只是胡椒偶尔掉下来,费事清理。 烤箱预热30度,上下火加风扇,烤36小时,可以分成三天操作。如果您等不及,12小时后就可以试吃了,不过只有表皮是干燥的,里面的肉为红色,呈湿润状。这里的温度为什么是30度,因为这个温度比较接近专业的风干室,牛肉虽然比较干燥,但还是生的,如果您愿意,温度也可以适当增加,但最好不要超过50度,那样的话,表面的肉就熟了。 希望我的回答能带给你帮助,给个好评吧亲,谢谢!!
我家女儿以前吃的最多的就是稀饭,我用焖烧锅给她焖的,加一些蛋黄、白菜、胡萝卜、西红柿,总之,可以根据宝宝的口味换些花样,换些配料做给他吃的。
土豆炖牛肉,清炖,汤特别鲜美,可口。可以适当在汤里加两辣椒提味··!
你是哪的人啊 你要是东北人就加点小苏打 要不你会拉肚的
草果一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性温、味辛,有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用,作为香料与牛肉同烧或同卤,其风味尤佳。放3~5个较为合适。
烧任何肉类时,都会有:嫩(刚熟时)——老(中间阶段)——透(熟、烂、酥)这三个阶段,所以只要掌握好火候,你就会烧出不同的美味。 牛肉的烹调更要注意,中间阶段特别长。也要注意不同的吃法要掌握不同的时间。煎牛排要宁生勿熟,生了可以再回锅,几次就掌握火候了。卤或烧汤要久。卤牛肉的刀法也很讲究,一定要横切,就是垂直于牛肉的纤维下刀,把肉切断,否则都吃到牙缝里去了。
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。 2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。 4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。 私房心得: 1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐; 2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也可以吃,很香的; 3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品,开发出自己的私房卤牛肉; 4、卤水最好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香; 5、如果卤出的肉几天内吃不完,可以再回卤水中加热至开锅,以免肉质发霉或干燥
将牛肉洗净,用刀切成薄片(按肉的纹路垂直切下,即逆纹切,不可顺纹切,厨师叫“横切”,切的肉片越薄越好),放在盆内,加入料酒,酱油,糖,部分盐和味精,葱段,姜片,淀粉,小苏打(可增加嫩度),抓拌均匀,腌渍入味,一般腌1-2个小时,最少腌半个小时,
加载中...
提问