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草果一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。放３～５个较为合适。
草果一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。放３～５个较为合适。收起
有一个简单有效的方法：买一瓶柱侯酱，一般超市都可以买到。牛肉切块用水煮开，捞出。起油锅，爆香姜片、蒜头，倒进牛肉，翻炒至水干，加柱侯酱再炒一会儿，加水大火烧开，小火炖烂，按照口味调咸淡即可。
有一个简单有效的方法：买一瓶柱侯酱，一般超市都可以买到。牛肉切块用水煮开，捞出。起油锅，爆香姜片、蒜头，倒进牛肉，翻炒至水干，加柱侯酱再炒一会儿，加水大火烧开，小火炖烂，按照口味调咸淡即可。收起
桔子皮、山楂、茴香、桂皮 一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克...全部
桔子皮、山楂、茴香、桂皮
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。
将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。收起
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