搜索
爱问首页 爱问商城

我烧的牛肉怎么嚼不动?

我烧的牛肉怎么嚼不动?

多炖一会!

多炖一会!收起

2006-10-26 22:04:36
0 0
收起 提交
加载更多

烧任何肉类时,都会有:嫩(刚熟时)——老(中间阶段)——透(熟、烂、酥)这三个阶段,所以只要掌握好火候,你就会烧出不同的美味。 牛肉的烹调更要注意,中间阶段特别长。也要注意不同的吃法...全部

烧任何肉类时,都会有:嫩(刚熟时)——老(中间阶段)——透(熟、烂、酥)这三个阶段,所以只要掌握好火候,你就会烧出不同的美味。 牛肉的烹调更要注意,中间阶段特别长。也要注意不同的吃法要掌握不同的时间。煎牛排要宁生勿熟,生了可以再回锅,几次就掌握火候了。卤或烧汤要久。卤牛肉的刀法也很讲究,一定要横切,就是垂直于牛肉的纤维下刀,把肉切断,否则都吃到牙缝里去了。收起

2006-10-27 15:11:45
0 0
收起 提交
加载更多

最简单的方法就是放些橘皮或者是放点茶叶,但是要把茶叶包起来,山楂片也可以。这些都也和牛肉同时下锅炖。

最简单的方法就是放些橘皮或者是放点茶叶,但是要把茶叶包起来,山楂片也可以。这些都也和牛肉同时下锅炖。收起

2006-10-27 10:45:39
0 0
收起 提交
加载更多

芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。收起

2006-10-26 23:07:57
0 0
收起 提交
加载更多

    淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。   啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片...全部

    淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。   啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口 。
     鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。   食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
       盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。   芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
     苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。  。收起

2006-10-26 22:58:37
0 0
收起 提交
加载更多

简单啊,先下点油,酱油,最关键的是下点淀粉,一起掩制一下..包你炒的牛肉松松嫩嫩的....

简单啊,先下点油,酱油,最关键的是下点淀粉,一起掩制一下..包你炒的牛肉松松嫩嫩的....收起

2006-10-26 22:44:47
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

牛肉煮不烂怎么办?

我煮牛肉喜欢放一瓶啤酒,再放水没过牛肉,拍块生姜,大火煮...

牛肉太难嚼!!!!牛肉要怎样做...

可以打个蛋清,加少许淀粉腌一会儿。这样应该会嫩好多。

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报