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正常来说，要把牛肉炒成七成熟、鲜嫩，应该注意些什么问题？要加上什么配料？谢谢！
我把我从前的回答再告诉你：教你两道简单的菜：1。西红柿炒牛肉：牛肉六七两（两人量），西红柿四五个（半斤吧），牛肉要横纹切，（顺着纹切，牛肉会咬不动的），然后放生抽和油和生粉再切一把姜丝用手把牛肉使劲抓匀（这样姜汁很快渗进牛肉就会爽滑些），先把西红柿炒好，洗净锅烧热放油再烧热（如果是北方可以放些辣椒爆锅，牛肉就很嫩），再放牛肉摊平煎熟一面再翻煎另一面（...全部
我把我从前的回答再告诉你：教你两道简单的菜：1。西红柿炒牛肉：牛肉六七两（两人量），西红柿四五个（半斤吧），牛肉要横纹切，（顺着纹切，牛肉会咬不动的），然后放生抽和油和生粉再切一把姜丝用手把牛肉使劲抓匀（这样姜汁很快渗进牛肉就会爽滑些），先把西红柿炒好，洗净锅烧热放油再烧热（如果是北方可以放些辣椒爆锅，牛肉就很嫩），再放牛肉摊平煎熟一面再翻煎另一面（老翻牛肉会出水就会老的）变色就翻两下铲起放在西红柿上就OK啦。
炒牛肉要大火快速，牛肉才嫩。2。西红柿牛肉汤：先把西红柿炒一下放些糖盐再加水烧开，把调好味的牛肉片放入再加些胡椒粉烧开滚两下就好了。牛肉腌的时间长，再煮或炒就很嫩，如果爱吃伽喱用伽喱腌牛肉也很嫩。
3。酸辣牛肉汤：锅里放油，切半个洋葱一根辣椒一把虾米几个冬菇放进爆锅加一勺李锦记拌面酱，再切几个西红柿放进去再炒，不够酸就加几滴白醋，然后放水（我三人吃两餐加8碗水），水开一会就把泡好的粉丝放进，再开就放腌好的牛肉（我三人1。
2斤吃两餐）放进，不要搅，等再开搅两下放些葱花就关火，这汤浓浓的酸酸的辣辣的，牛肉嫩嫩的（因为有辣椒和西红柿），就是放到晚餐吃牛肉一样很嫩。煮汤的牛肉可腌咸些加些鸡精，汤就不用放盐了。
要七成熟：在煎一面稍变色就翻煎另一面再稍变色就OK啦。这些可是我十几年总结的经验。 试试吧。真是很好吃的，小朋友们很喜欢的。收起
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