现在一个人在外面天天都是吃盒饭,都快吃晕了,自己做又不是很好,而且也不知道到底怎样才能做好!
鸡肉N种做法
干炸鸡
原料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
制法:1.将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿。
2.挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐。
香菇鸡
原料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、...全部
鸡肉N种做法
干炸鸡
原料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
制法:1.将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿。
2.挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐。
香菇鸡
原料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
制法:1.将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。
2.锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几下,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
葱油鸡
原料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
制法:1.将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内。
2.加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
气锅鸡
原料:肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克制法:1.鸡洗净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。
2.捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。
香露全鸡
原料:肥嫩母鸡1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鸡汤750克丁香子5粒
制法:1.将鸡洗净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。
2.钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。
棒棒鸡
原料:嫩鸡一只葱丝白10克制法:1.鸡洗净用绳捆住翅、腿;2.肉厚处用竹针扎眼,煮熟后捞出晾凉;取脯肉、腿肉,用木棒轻轻拍松,然后撕成鸡丝装盘,以葱丝白围,浇上调料即成。
乡巴佬草鸡
原料:草鸡1只(约1500克),生姜60克,葱150克,陈酒100克,桂皮50克,陈皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒适量。
制法:1.草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上,放菜油烧至5成热时,下油锅炸至金黄色捞出;
2.姜洗净拍破;葱搅成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包,一起入锅加水煮2-3小时至香味透出;
3.将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸,改用文火焖1小时,捞出。
等老卤汤冷却后,再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。
特点:色泽红亮,酥香无渣,麻辣味厚,芳香浓郁。
咖喱鸡块
原料:肥嫩鸡肉500克,土豆150克,黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
制法:1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。 土豆切块,放入五成热的油锅内氽。至浮在油上,捞出待用。
2.炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉,使鸡清白,加入盐、味精,在旺火上烧滚,改用水火盖锅焖25分钟,焖至鸡肉与骨稍有脱开,放入咖喱油、土豆,淋湿淀粉拌匀成薄芡,推翻几下,使芡包牢鸡块,再放入猪油15克,推拌后再放入猪油10克,略拌装盘即可。
要点:淀粉要淋得少一些,要掌握好火候。
清蒸滑鸡
原料:嫩鸡肉200克,水发冬菇15克,荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。
制法:1.鸡肉切块,和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀,放在盘内。
2.冬菇切片,同姜片在放在允块上面,用旺火蒸约15分钟可熟,蒸熟后取出,将生油烧热浇上即可。
要点:鸡肉块不要蒸得太老。
长征鸡
原料:嫩子鸡1000克,干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。
制法:1.鸡拆肌,切成小方块,两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀,抹在鸡块上,下猪油炸后,倒入漏斗内。
2.将干辣椒炒香,再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。
要点:炒时火要旺一些。
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好处:鸡肉是优质蛋白的最佳来源,优质蛋白有助于肌肉代谢与...
你好,不建议长期喂食自制的食物,容易导致猫咪的营养不良,...
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