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香橙蛋糕怎么做?

    材料: 1.巧克力派6片 2.桔子汁250克 蛋黄60克 细砂糖50克 3.吉利丁片5片 4.动物性鲜奶油250克 5.草莓4颗 特色: 蛋糕般的松软质感,颜色诱人。
   操作: 作法: 1. 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。   2. 蛋黄...全部

    材料: 1.巧克力派6片 2.桔子汁250克 蛋黄60克 细砂糖50克 3.吉利丁片5片 4.动物性鲜奶油250克 5.草莓4颗 特色: 蛋糕般的松软质感,颜色诱人。
   操作: 作法: 1. 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。   2. 蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中,隔水加热煮至80度左右,即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
   3. 将上述材料隔冰水拌打至浓稠,鲜奶油亦拌打至6分发,两者一起拌匀。 4. 将巧克力派垫于蛋糕点模型下,添上馅料至一半高度,再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满,所有材料依序做好。   5. 冷冻2小时至全部凝结,脱模后刷上一层果胶(亦可不刷),再装饰上草莓即可。
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2006-01-13 17:19:20
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