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主 料 仔鸡1250克
调 料 姜丝50克，精盐5克，白糖10克，味精2克，葱段150克，香油150克，酱油10克，红醋5克，胡椒粉2克
特 点 此菜鸡肉色白鲜嫩，葱油味芳香，口感皮脆肉嫩，别具一格。
种 类 禽蛋类
制作过程 1、将鸡宰杀、拔去羽毛，开膛去内脏，下入沸水锅中煮至断生后，捞出晾凉。 ...全部
主 料 仔鸡1250克
调 料 姜丝50克，精盐5克，白糖10克，味精2克，葱段150克，香油150克，酱油10克，红醋5克，胡椒粉2克
特 点 此菜鸡肉色白鲜嫩，葱油味芳香，口感皮脆肉嫩，别具一格。
种 类 禽蛋类
制作过程 1、将鸡宰杀、拔去羽毛，开膛去内脏，下入沸水锅中煮至断生后，捞出晾凉。 将鸡身均匀的涂上一层香油，按鸡的部位剁成大块，码入盘中并拼摆成鸡形，均匀的撒上姜丝。
2、取铁锅一只上火，下入香油100克，烧至八成热后入入葱段100克。煸炒出香味后，将葱段捞出，将葱油烧在鸡身上。然后将盘内的葱油倒出，在锅内加热，再次淋在鸡身上。
3、取煮鸡的汤200克入锅，加入精盐，味精。
酱油，红醋，胡椒粉、。收起
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