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红烧鸡脖
将鸡脖洗干净并切成5厘米长的段，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟，这时也可以放点盐，吃的时候就外甜里咸了，还可以多放点水吃完鸡脖后还可以喝鸡脖汤呵呵。
2 在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。
3 翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面（没有花椒面...全部
红烧鸡脖
将鸡脖洗干净并切成5厘米长的段，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟，这时也可以放点盐，吃的时候就外甜里咸了，还可以多放点水吃完鸡脖后还可以喝鸡脖汤呵呵。
2 在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。
3 翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面（没有花椒面的话可以将花椒用刀背压成面），再翻炒，最后放味精。
注: 别炒糊了，感觉要糊时可以加点煮鸡脖的汤。
味道甜、麻、咸个人感觉挺好吃的嘿嘿，要喜欢吃辣的话在翻炒时可以放几个干辣椒也很不错地；）。收起
红烧鸡脖 主料：去皮鸡脖15根。 配料：葱、姜、蒜、花椒、八角适量，花生油、食盐、料酒、白糖、红烧酱油、甜面酱，喜食辣者另备干红辣椒、青椒适量。 ...全部
红烧鸡脖
主料：去皮鸡脖15根。
配料：葱、姜、蒜、花椒、八角适量，花生油、食盐、料酒、白糖、红烧酱油、甜面酱，喜食辣者另备干红辣椒、青椒适量。
准备工作：葱切丝，姜、蒜切片，干红辣椒撕碎备用。
将鸡脖洗净，切4—5厘米段，锅内放水烧开，将切好的鸡脖放入烫一下（主要是去除血污及腥味），捞出沥干水分备用。 青椒洗净切片。
大厨登场：取抄锅至于炉上，大火烧热，倒入适量花生油（建议多一些），放入白糖一勺，用小火将白糖熬至暗红色（期间不断搅拌），放入花椒、八角、干红辣椒，待辣椒稍微变色，放入葱、姜、蒜开大火煸出香味，放入鸡脖，迅速翻抄几下，放入料酒、酱油翻抄，待鸡脖变成红色，放入适量清水烧开（以刚刚没过鸡脖为好），放食盐适量，白糖两勺，搅拌均匀，锅加盖小火煮15分钟，期间翻抄几下，以防糊底。
开大火放入青椒、甜面酱，将汤汁收浓，淋上适量香油装盘即可。
小二上菜：一道咸甜可口、色泽红亮的红烧鸡脖做好了。鸡脖下酒，汤汁配米饭。
小心别把口水滴下来，更多美味敬请期待！
麻辣鸡脖
第一步：制作卤水
材料：八角、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、姜、蒜；
调料：老抽、盐、糖、蚝油
小贴示：在购买材料时，发现超市中有一种包装好的“卤料”，这样就省去了买那么多种香料的工夫，不过要注意的是包装好的“卤料”中可能会有一两种香料没有，可以再单独购买。
做法：在锅里倒入少许油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒出香味，加入半锅水（或高汤），再把其它卤料放入锅中，再加入老抽、盐、糖、蚝油，大火烧开后转小火煮一个小时，卤水就制作完成了。
小贴示：在制作卤水的过程中，我将购买的一袋卤料都放入了锅中，煮出来的卤水的味道太重，提示大家根据卤水的多少适当加入卤料。
第二步：腌制
材料：鸡脖、卤水
做法：将清洗干净的鸡脖放到冷却后的卤水中腌制2个小时。
小贴示：一定要将鸡脖表面的杂质清洗干净。
第三步：卤制
做法：将卤水重新倒入锅中用大火煮开，卤水沸腾之后，将表面的泡沫撇干净，将腌制好的鸡脖放到卤水里，转小火煮15分钟，把鸡脖捞出。
第四步：炒制
材料：郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉
做法：锅中留小半锅卤水，开大火煮沸，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，炒均，将鸡脖倒入，不停翻炒，直至收汁。
小贴示：在炒制时可以将整个鸡脖放入锅中炒制，完成后再切成小段（电视教法）；也可先将鸡脖切成小段后再炒（妈咪教法）。
酱鸡脖
原料：鸡脖240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄、麦芽糖1小匙、白醋120㏄、叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙、麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙
制作流程：
1。
将鸡脖洗净，切段(根据自己喜好)。
2。煮沸1锅水，将调味料(1)加入，然后把处理好的鸡脖放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。
3。将作法(2)的鸡脖放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。
4。 辣椒切成细末。将作法3完成的鸡脖与太白粉先拌匀，再加入调味料2，最后加入辣椒末及调味料3拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完。收起
红烧鸡脖 1 将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。 2 将鸡脖切成5厘米长的段，准备好葱花，姜末。 3 在锅里把油炸开，...全部
红烧鸡脖
1 将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。
2 将鸡脖切成5厘米长的段，准备好葱花，姜末。
3 在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。
4 翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。
咖喱鸡脖
主料：鸡脖
辅料：熟土豆、青豆
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡脖洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡脖、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖30分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
芋鸡脖堡
【原料】 主料：鸡脖子2OO克； 配料：芋头1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克； 调料：三花淡奶15克，椰浆15克，清场15O克， 盐3克，味精3克，酒5克，湿淀粉15克， 生油6OO克，麻油2克。
【制法】 （1）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜 切成段。 （2）锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。 锅留少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒人酒 加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味 ，烧至汤浓稠时，用湿淀粉打芡并淋上麻油
。
收起
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