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炒鸡杂 材料： 鸡肝、鸡珍各2个、西芹菜100克、葱1棵、姜2片、大料3粒 调味料： A．酱油1小匙、盐适量 作法： 1、鸡肝及鸡珍洗净，切片；西芹菜去除老皮，切段；姜去皮、切片；葱洗净，切段； 2、锅中放半锅水烧开，加入葱段、姜片和大料煮滚，放入鸡杂汆烫，捞出； 3、锅中倒1大匙油烧热，放入西芹菜略炒一下，...全部
炒鸡杂
材料：
鸡肝、鸡珍各2个、西芹菜100克、葱1棵、姜2片、大料3粒
调味料：
A．酱油1小匙、盐适量
作法：
1、鸡肝及鸡珍洗净，切片；西芹菜去除老皮，切段；姜去皮、切片；葱洗净，切段；
2、锅中放半锅水烧开，加入葱段、姜片和大料煮滚，放入鸡杂汆烫，捞出；
3、锅中倒1大匙油烧热，放入西芹菜略炒一下，加入A料炒匀，再加入烫好的鸡杂，改小火煮至入味即可盛出。
材料：
鸡肝、鸡珍各2个、西芹菜100克、葱1棵、姜2片、大料3粒
调味料：
A．酱油1小匙、盐适量
作法：
1、鸡肝及鸡珍洗净，切片；西芹菜去除老皮，切段；姜去皮、切片；葱洗净，切段；
2、锅中放半锅水烧开，加入葱段、姜片和大料煮滚，放入鸡杂汆烫，捞出；
3、锅中倒1大匙油烧热，放入西芹菜略炒一下，加入A料炒匀，再加入烫好的鸡杂，改小火煮至入味即可盛出。
料：鸡杂4付（包括心、肝、肾、肠）、辣椒3只切碎、蒜茸1汤匙、葱2条切段、姜3片切丝
腌料：生粉3茶匙、胡椒粉少许、料酒1汤匙、糖2茶匙、味精1茶匙、酱油1汤匙、麻油少许
做法：
1、将鸡杂处理干净，肾切花，肝切片，肠切段；
2、处理好的鸡杂用腌料腌15分钟；
3、烧热炒锅，放多一点油烧开，鸡杂（注意要将汁料沥干，防止炸锅）下锅滑油至八成熟，捞起沥油；
4、锅内剩余油，下椒碎、蒜茸、葱白、姜丝爆香，沿锅边洒少许料酒，再将滑过油的鸡杂下锅翻炒几下，最后下葱段兜匀即可。
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