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灯影牛肉是哪里的风味小吃？
“灯影牛肉”是一道制作方法与众不同，风味独特的四川名菜。
相传在清代光绪年间，四川梁平县人刘仲贵，在四川北部大巴山南麓的达县开了一家小酒店。刘仲贵精于烹调，为了闯出名气，他精心研制了一种下酒佳肴。
此菜用薄如纸片的牛肉制作，呈半透明状，在灯前照看，可以透出灯影，所以名之为“灯影牛肉”。 不...全部
“灯影牛肉”是一道制作方法与众不同，风味独特的四川名菜。
相传在清代光绪年间，四川梁平县人刘仲贵，在四川北部大巴山南麓的达县开了一家小酒店。刘仲贵精于烹调，为了闯出名气，他精心研制了一种下酒佳肴。
此菜用薄如纸片的牛肉制作，呈半透明状，在灯前照看，可以透出灯影，所以名之为“灯影牛肉”。 不久，成都、重庆等城市相继仿制。重庆的老四川馆，将精心烹制的“灯影牛肉”放在一个小玻璃柜内，里面点一盏灯，入夜时望去如民间牛皮灯影，观之者如堵，尝之者如云。
从此“灯影牛肉”之名益彰。
“灯影牛肉”色泽红亮，麻辣干香，片薄透明，口味甘美。如今各著名川菜馆都经营此菜。 四川的达县还大量生产“灯影牛肉”的罐头食品，远销各地，受到食客好评。
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四川达县。 你到过“天府之国”北部大巴山南麓吗？那里有座达县城盛产美味佳肴——灯影牛肉，当你打开灯影牛肉罐头轻轻取出一小片，放进嘴里细嚼，便知它名...全部
四川达县。
你到过“天府之国”北部大巴山南麓吗？那里有座达县城盛产美味佳肴——灯影牛肉，当你打开灯影牛肉罐头轻轻取出一小片，放进嘴里细嚼，便知它名不虚传。
也许你感到奇怪，这种食品何故叫“灯影牛肉”呢？它的形态非常奇异，与其他牛肉食品迥然不同。
它薄如纸片，半透明状，红艳艳，油滑滑的置于灯下可以把自己的红色影子映在纸上或墙上，好似演灯影戏一般，故而叫“灯影牛肉”。
它的制作方法是将黄牛宰杀后，精选出最好的瘦肉，经巧手切成薄片，拌以丁香、茴香、肉桂等10多种混合香料，然后摊在竹器上用暗火烘干烤熟，装入铁筒，掺进芝麻香油浸泡，再撒上少量的花椒粉，密封起来，这便是灯影牛肉罐头。
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