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为什么我做的蛋糕出炉时总有一股腥味啊？
应该先把你的制作流程，简单的写下来，我们才能根据你制作的情况，来帮你解决！
我这有个不用泡打粉的蛋糕卷的方子，你可以当作参考！
原料：蛋5个， 低粉80克， 糖45+10g ，牛奶50克ml 油50g 盐和白醋少许
做法：
1。
蛋白打至粗泡。 一次加入45克糖。少许盐和白醋(...全部
应该先把你的制作流程，简单的写下来，我们才能根据你制作的情况，来帮你解决！
我这有个不用泡打粉的蛋糕卷的方子，你可以当作参考！
原料：蛋5个， 低粉80克， 糖45+10g ，牛奶50克ml 油50g 盐和白醋少许
做法：
1。
蛋白打至粗泡。 一次加入45克糖。少许盐和白醋(这两样不加也行。我经常忘了加 )打至中性發泡。就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷。若是做8寸戚风就要打到硬性。
)。放一边备用。
2。将蛋黄。油和牛奶一起用低速打至粗泡加入低粉和剩下的糖。拌均了就行。
3。 然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中。后再倒回蛋白中切拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘。
轻震两下。放入165度预热好的烤箱。
4。150度上色后转145度。共18分钟。(如果是8寸。共45-50分钟。) (不过这个温度是适合我的烤箱的。还没和自家烤箱摩合好的TX们可以试看看。
。烤箱太个性化。烤程和温度以大家惯用的为准。)
出炉后倒扣。揭下油纸。涂上鲜奶油或果酱。。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来。放凉。切片。。。嘿嘿。漂亮吗。
对了。
油纸要裁大张一点，蛋糕有地方爬，才不会。影响成品的厚度。
。收起
放几滴醋就行了 还有把蛋白充分打发 不要让蛋白有剩余的蛋液 蛋白打的不发 有蛋液蛋糕容易有腥味 放点香草粉或香草精就好了 加点兰姆酒也是可以去腥增香 用柠檬汁就可以了，几滴就很...全部
放几滴醋就行了 还有把蛋白充分打发 不要让蛋白有剩余的蛋液 蛋白打的不发 有蛋液蛋糕容易有腥味 放点香草粉或香草精就好了 加点兰姆酒也是可以去腥增香 用柠檬汁就可以了，几滴就很明显 柳丁油专门去腥的东西 收起
鸡蛋本来就是腥的，如果不新鲜可能味道更新，建议到超市买有合格检验的鸡蛋，而且要新鲜，也可以在作蛋糕液中加入少许柠檬汁～～，还有如果奶味浓点也可以掩盖鸡蛋的腥味，可以采用奶油代替鲜奶～～：）
鸡蛋本来就是腥的，如果不新鲜可能味道更新，建议到超市买有合格检验的鸡蛋，而且要新鲜，也可以在作蛋糕液中加入少许柠檬汁～～，还有如果奶味浓点也可以掩盖鸡蛋的腥味，可以采用奶油代替鲜奶～～：）收起
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