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新疆羊肉串配方是什么 不知道还有什么好配方 想做做尝尝
原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
制作方法
1。将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
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原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
制作方法
1。将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4。炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成
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产品特点 颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎
绝对正宗 与大家分享
。收起
新疆人烤羊肉串时一般是串好羊肉放在盘里，烤的时候再撒点孜然，盐，辣椒粉，（其它的如胡椒粉，小茴香，等维族人烤的时候不放的）你的这种做法是在外省，适合在烧烤园，特别是烤鸡翅常用这种方法。但也没人放面粉啊...全部
新疆人烤羊肉串时一般是串好羊肉放在盘里，烤的时候再撒点孜然，盐，辣椒粉，（其它的如胡椒粉，小茴香，等维族人烤的时候不放的）你的这种做法是在外省，适合在烧烤园，特别是烤鸡翅常用这种方法。但也没人放面粉啊。你这是串了味的烤羊肉做法。用料腌过的肉再烤不如现烤的香。收起
据我吃了20年的经验来看，羊肉串要想好吃，首先肉不能冻，一冻过就算你是神仙也不行了，还有越是水土沙化烈害的地方，养出来来的杨越好吃，比如山西
据我吃了20年的经验来看，羊肉串要想好吃，首先肉不能冻，一冻过就算你是神仙也不行了，还有越是水土沙化烈害的地方，养出来来的杨越好吃，比如山西收起
上面的说错了，新疆的羊肉串怎么能放那么多东西呢？一般新鲜羊肉就是直接烤上面撒孜然和盐辣椒面，其他什么也不放了，味道自然好吃，很多时候，烤肉摊子上的羊肉饭的时间较长，水分没有了，就会在一个盆子里放上水鸡...全部
上面的说错了，新疆的羊肉串怎么能放那么多东西呢？一般新鲜羊肉就是直接烤上面撒孜然和盐辣椒面，其他什么也不放了，味道自然好吃，很多时候，烤肉摊子上的羊肉饭的时间较长，水分没有了，就会在一个盆子里放上水鸡蛋淀粉碎洋葱活的芡粉，烤的时候在芡粉里浸一下，考出来的松软，呵呵，没有听说放小茴香和胡椒粉的，我就是新疆人的收起
做的羊肉串，食品的原材料一定比摊子上拿来卖的好。他们做的时候会放烧烤粉的，而且肉串好象还会撒上芡粉，这样做似乎是让肉比较嫩？？ 调料配方的话，一般都...全部
做的羊肉串，食品的原材料一定比摊子上拿来卖的好。他们做的时候会放烧烤粉的，而且肉串好象还会撒上芡粉，这样做似乎是让肉比较嫩？？
调料配方的话，一般都是用盐，辣椒，孜然，姜粉（以上几个都一定要是很细的粉），+烧烤粉和油。
烧烤粉超市里都有卖的。
在家烧烤的话，炭就一定要用易燃炭，，其实普通白炭也可以啦，但是千万表那种劣质的烧起来很多烟的。
再有就是烧烤的时间啦~~~不要烤太久。
。那样肉就老啦~~当然生的也嚼不烂。。。呵呵。。
肉一定记得切的薄一点，，比较容易熟和入味的。
肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1。5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
把羊肉切成片后，用花椒水，辣椒面腌制一个小时，就可以放在烤箱里烤了。烤好后，撒上盐，辣椒面，孜然就可以了
原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
制作方法 1。
将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4。炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。
产品特点 颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎
绝对正宗 与大家分享
。收起
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