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饺子陷的问题

请问青椒鸡蛋、黄瓜鸡蛋、西红柿鸡蛋陷的饺子怎么做? 如何调陷,要挤水吗? 煮的时候要注意什么吗?火候如何掌握 谢谢

  青椒的不用挤水,黄瓜的也可以挤(如果是现做现吃就不用挤),西红柿的要挤,可以先把鸡蛋打散,摊成很薄的蛋皮再切碎备用。 面和好后用湿沙布盖上放置3分钟左右,这样皮有劲。如果面太稀了就不用盖沙布了直接放置就可以,还可以把自己喜欢的蔬菜扎汁后,用汁和面,那样就是另一种风味了。
  (自己推荐:芹菜汁的还不错) 煮的时候水中可以加一定量的食盐这样不粘...全部

  青椒的不用挤水,黄瓜的也可以挤(如果是现做现吃就不用挤),西红柿的要挤,可以先把鸡蛋打散,摊成很薄的蛋皮再切碎备用。 面和好后用湿沙布盖上放置3分钟左右,这样皮有劲。如果面太稀了就不用盖沙布了直接放置就可以,还可以把自己喜欢的蔬菜扎汁后,用汁和面,那样就是另一种风味了。
  (自己推荐:芹菜汁的还不错) 煮的时候水中可以加一定量的食盐这样不粘锅或皮,一定要水开了后在下饺子,水再开时点水,一般点3回水饺子就好了。点水后就翻动下饺子。收起

2006-08-06 11:11:16
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    做烤饺。微波炉煮东西是不现实的,水会溢出来,而且,由于微波炉的工作原因是分子加热,所以,饺子会散掉,吃起来超恶心 你需要干净的毛巾一条,微波专用玻璃...全部

    做烤饺。微波炉煮东西是不现实的,水会溢出来,而且,由于微波炉的工作原因是分子加热,所以,饺子会散掉,吃起来超恶心 你需要干净的毛巾一条,微波专用玻璃容器一个,有吗? 毛巾浸水,对折,将饺子放在上面,上面用部分毛巾盖好,放入微波专用玻璃容器内,打小火,将饺子烧成半熟,毛巾里有水,可以湿润饺子,但不宜太多。
    掌握好火候。第一步完成后,在玻璃容器内放入油,再放上饺子,然后在饺子上刷上一层油,盖上盖子,小火煎就可以了。 用直径26cm的高压锅,加半锅水,水开后即可下饺子,最多一次可放100个饺子,饺子下锅后,用手勺顺一个方向轻轻推动一下饺子,以防粘锅;然后盖上锅盖,但不加限压阀,大约四五分钏,从排气孔冒出略带水珠的蒸气时,将锅离火,使其自然降压,待排气孔不再冒气时,即可开盖捞出水饺,然后再煮一下锅。
     煮饺时应注意: 一、一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定。如果火不旺,则应适当少放,否则饺子煮的时间长,皮易破。 二、水多饺少煮得快,如果有其他酒菜,可不必一下子上很多饺子,应每次少下些。
   三、开锅盖时,一定要等排气孔不冒气,这样既可以增加饺子煮的时间,又可避免开盖时汤溢出锅外,烫着人。   另外,和皮面时,最好适量加点儿食盐,以增加饺子皮的耐煮力。
   此法不但适合吃饭人多的家庭,也适合顾客不多的小饭馆,既快速方便,又节省能源。 1。和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮的时候,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。
     2。水烧开后加入水量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。 3。煮水饺时在水烧开前,先在锅里放些葱头,大葱也可以,水开后下水饺,这样煮馆子不易破。
  熟后盛在碗里也不易粘连。 4。饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。   。收起

2006-08-05 18:54:07
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不用那么久,一般5分钟就可以的. 是否挤水,要据实际情况而定.如果包好后接着吃的话,就不需要.如果包很多的话,那就需要挤了. 鸡蛋在热油中炒熟,碎成大小合适的块,调馅,就好了.

不用那么久,一般5分钟就可以的. 是否挤水,要据实际情况而定.如果包好后接着吃的话,就不需要.如果包很多的话,那就需要挤了. 鸡蛋在热油中炒熟,碎成大小合适的块,调馅,就好了.收起

2006-08-05 17:20:47
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青椒鸡蛋不用挤水、黄瓜鸡蛋不用挤水、西红柿(要挤水)鸡蛋陷的饺子。 煮8分钟即可。

青椒鸡蛋不用挤水、黄瓜鸡蛋不用挤水、西红柿(要挤水)鸡蛋陷的饺子。 煮8分钟即可。收起

2006-08-05 11:15:39
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