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煎鸡蛋的时候翻面总是翻不好，因为上面还是生的，一翻就容易破坏形状，求高招。。。
高速前后抖动锅子,让鸡蛋在锅子上面能够滑动,不粘锅子,然后乘鸡蛋没有反应过来的时候,迅速抛起空中转体180,就OK 了 多练习哦,有一次抛起来后他直接摔到煤气火炉上面,挂了 好可怜
高速前后抖动锅子,让鸡蛋在锅子上面能够滑动,不粘锅子,然后乘鸡蛋没有反应过来的时候,迅速抛起空中转体180,就OK 了 多练习哦,有一次抛起来后他直接摔到煤气火炉上面,挂了 好可怜收起
我个人有两种方法: 第一,是比较简单的,如果你不会颠锅的话,这种方法很适合:当底下的一面鸡蛋煎的差不多时,用铲子沿一侧的底部把鸡蛋折起来,就像一个荷包...全部
我个人有两种方法:
第一,是比较简单的,如果你不会颠锅的话,这种方法很适合:当底下的一面鸡蛋煎的差不多时,用铲子沿一侧的底部把鸡蛋折起来,就像一个荷包!因为在翻之前上部的蛋液还是几乎生的状态,所以这时折起来后,就像是一体的。
折好后的鸡蛋再怎么翻都很方便了,用铲子就行了!这种方法我在电视上看到过很多外国人也这么用。
第二,应该不叫什么方法吧,就是颠锅/颠勺，这个我还真的说不也什么技巧来,是需要锻炼的,(就如楼上老兄说的一样!)如果你做饭的时间够长,再想像一下你见过的厨师们的颠勺的姿势,自然而然就能找到感觉了。
我就是自己找到的感觉的,呵呵~~~。收起
鸡蛋煎韭菜、煎香椿都很好吃啊，如果单煎鸡蛋。记得油微热时下锅 方法一：在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。 ...全部
鸡蛋煎韭菜、煎香椿都很好吃啊，如果单煎鸡蛋。记得油微热时下锅
方法一：在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。
方法二：在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
方法三：在热油中洒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
炒鸡蛋如何放葱花：不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油
锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠
佳。
可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，
即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
怎样煎蛋完整嫩滑：锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态
时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。
这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，
口感嫩滑。
。收起
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