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学做布丁

那天我在生活一点通 学做蛋奶布丁,牛奶在放适量的QQ糖,就能做出蛋奶布丁,可我怎么做不好呢?谁会阿?

  我知道你说的是北京七台的生活一点通,那天我也看了。 先将牛奶加热,之后加入了少量几颗qq糖,不停顺着一个方向搅拌,过一会儿再加入几个qq糖,电视里面是所有的qq糖都融化了,但是我觉得自己做不行,反正差不多溶掉了就可以,其实qq糖就是充当吉地丁或者琼脂用吧! 之后冷一下再放冰箱。
   你要是上面都没有问题,可能是牛奶的问题,我觉...全部

  我知道你说的是北京七台的生活一点通,那天我也看了。 先将牛奶加热,之后加入了少量几颗qq糖,不停顺着一个方向搅拌,过一会儿再加入几个qq糖,电视里面是所有的qq糖都融化了,但是我觉得自己做不行,反正差不多溶掉了就可以,其实qq糖就是充当吉地丁或者琼脂用吧! 之后冷一下再放冰箱。
   你要是上面都没有问题,可能是牛奶的问题,我觉得一般那种散装的,就是奶牛现挤的会比较好,袋装的都有其它原料甚至防腐剂。不过北京打奶的好像比较少哦。收起

2006-08-07 22:15:04
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可以直接去大超市买果冻粉(就是明胶粉,也叫鱼胶粉,吉利丁粉)做。 用200ML开水搅拌90克粉至溶解,再加250ML凉水搅拌,冷却后放入冰箱。凝固后即可。

可以直接去大超市买果冻粉(就是明胶粉,也叫鱼胶粉,吉利丁粉)做。 用200ML开水搅拌90克粉至溶解,再加250ML凉水搅拌,冷却后放入冰箱。凝固后即可。收起

2006-08-11 23:45:20
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    不知道你怎么做不出来,但你可以参考以下做法 鸡蛋布丁 [原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。 [制作流程]:...全部

    不知道你怎么做不出来,但你可以参考以下做法 鸡蛋布丁 [原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。 [制作流程]: 1。将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。
   2。将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。   3。趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。
   蛋奶布丁 用料:鲜牛奶250克,白糖125克,鸡蛋135克。 制法:1、先将牛奶分成两份,一份与白糖混合放在小火上,慢慢加热使白糖溶化。2、布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用。
    3、锅中加水15克,糖50克,用小火慢慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约2毫米厚)。4、鸡蛋磕入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再加倒入糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛过滤即成蛋奶浆。
  5、将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八成满),入笼中用微火炖约20分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼,冷却后覆于小玻璃碟(或小茶碟)上即成。   特点:蛋奶布丁是欧美家庭式点心,造形美观大方,色泽淡黄光亮,口味香甜嫩滑,营养丰富,老少咸宜,家庭制作简单方便。
   关键:1、掌握火候,是布丁制作的关键。从熬焦糖,炖化白糖,到蒸布丁,都要用小火或微火,特别是蒸布丁,火大必然使布丁外层起泡,中心不熟,达不到滑嫩的要求。  2、熬好的焦糖,要趁热倒入布丁模内(倒入模内片刻即会凝结),用焦糖垫底是取其色泽,并使布丁具有焦糖香味,脱模也比较方便。
  如感到熬焦糖不便,也可不用焦糖垫底。3、行业制作布丁的成熟方法一般用烤,先将炉预热至100℃,然后将布丁浆放入烤盘,进炉后在烤盘中放半盘温水,保持烤炉内温度约90℃左右,持续约20分钟至中心部位熟透即可。
    家庭制作用微火炖熟同样香甜滑嫩。 。收起

2006-08-07 16:17:07
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    布丁的做法很多,介绍几款 1 黄色的鸡蛋布丁 (1)。 牛奶3杯。 糖3/4杯。 蛋黄6个。 2)。明胶2大匙。 水1/4杯。 做法: ...全部

    布丁的做法很多,介绍几款 1 黄色的鸡蛋布丁 (1)。 牛奶3杯。 糖3/4杯。 蛋黄6个。 2)。明胶2大匙。 水1/4杯。 做法: A。 料拌匀备用。
   B。 搅拌均匀后,隔水蒸化,倒入(1)料再拌匀,可以小火煮5分钟,放凉。舀入心形模型中,放入冰箱冷藏至凝结。   C。 连模型放在温水中浸一下,再倒扣在盘中。 2 白色心形的为芒果布丁做法 材料: 喱粉一盒(味道自选。
  无色或偏向奶白色的) 蒙牛牛奶500ML 白糖少量 做法: 1 用大半碗水煮开息火,放入?ㄠ酆桶滋?搅拌直至完全溶解?ㄠ酆? 再加入一碗冻开水搅拌 (这为了要使水加快凉下来) 3 水凉了后,加入牛奶搅拌,使牛奶完全与?ㄠ鄣乃旌? 4 把混合好的水倒入心形模具中,放入冰箱中,待凝固后即可。
     我用的是罗拔臣的?ㄠ?做法简单。但做出来的布丁会又香又滑。 3水果布丁做法 牛奶200克,棉花糖(就是软软白白的糖果)200克,苹果,菠萝,草莓。 1,将苹果,菠萝,草莓,去皮去核,去蒂切成小丁。
   2,坐锅用中火,倒入牛奶,加入棉花糖,快速搅动,等棉花糖溶化,牛奶变稠 将水果丁倒入,稍加搅拌。  倒入容器,凉后入冰箱冷藏一夜即可。 。收起

2006-08-07 13:13:14
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    你可以参考以下做法 用料:鲜牛奶250克,白糖125克,鸡蛋135克。 制法:1、先将牛奶分成两份,一份与白糖混合放在小火上,慢慢加热...全部

    你可以参考以下做法 用料:鲜牛奶250克,白糖125克,鸡蛋135克。 制法:1、先将牛奶分成两份,一份与白糖混合放在小火上,慢慢加热使白糖溶化。2、布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用。
  3、锅中加水15克,糖50克,用小火慢慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约2毫米厚)。  4、鸡蛋磕入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再加倒入糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛过滤即成蛋奶浆。
  5、将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八成满),入笼中用微火炖约20分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼,冷却后覆于小玻璃碟(或小茶碟)上即成。 特点:蛋奶布丁是欧美家庭式点心,造形美观大方,色泽淡黄光亮,口味香甜嫩滑,营养丰富,老少咸宜,家庭制作简单方便。
     关键:1、掌握火候,是布丁制作的关键。从熬焦糖,炖化白糖,到蒸布丁,都要用小火或微火,特别是蒸布丁,火大必然使布丁外层起泡,中心不熟,达不到滑嫩的要求。2、熬好的焦糖,要趁热倒入布丁模内(倒入模内片刻即会凝结),用焦糖垫底是取其色泽,并使布丁具有焦糖香味,脱模也比较方便。
    如感到熬焦糖不便,也可不用焦糖垫底。3、行业制作布丁的成熟方法一般用烤,先将炉预热至100℃,然后将布丁浆放入烤盘,进炉后在烤盘中放半盘温水,保持烤炉内温度约90℃左右,持续约20分钟至中心部位熟透即可。
  家庭制作用微火炖熟同样香甜滑嫩。 。收起

2006-08-07 11:39:12
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  不知道你怎么做不出来,但你可以参考下面的做法,好好琢磨一下。 奶香布丁   主料:鲜奶、大米   辅料:香草冰淇淋、杂果、樱桃   烹...全部

  不知道你怎么做不出来,但你可以参考下面的做法,好好琢磨一下。 奶香布丁   主料:鲜奶、大米   辅料:香草冰淇淋、杂果、樱桃   烹制方法:   1、将大米洗净放入锅中,倒入适量鲜奶煮20-30分钟,煮至粘稠程度合适后,放入香草冰淇淋充分搅拌均匀;   2、将搅拌好的奶粥冷却,装进杯中入冰箱冷冻,食用时取出,将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。
     特点:奶香浓郁,酸甜可口。 。收起

2006-08-07 08:43:25
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