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玉竹人参鸡的做法
配 料: 鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克
盐1小匙，料酒1大匙－
·特 色：补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑。
－ ·操 作: 1。鸡腿剁大块，洗净。
2。玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖...全部
玉竹人参鸡的做法
配 料: 鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克
盐1小匙，料酒1大匙－
·特 色：补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑。
－ ·操 作: 1。鸡腿剁大块，洗净。
2。玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。
3。隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用
清蒸人参鸡的做法
制法：将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。
将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。
将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
功效：大补元气，固脱生津，安神。
用法：佐餐食用。
应用：适用于气血不足食少倦怠、乏力之人。
韩国人参鸡的做法
红枣 5～6颗
板栗 5～6颗
中型土鸡 1只(约1。 5斤)
米酒 随意
牙籤 3支
松子 5～6颗
葱花 少许
长糯米 1杯(先泡3小时备用)
盐 少许
[制作流程]
(1)先处理鸡：由尾部将一半份量的红枣、松子、板栗和全部的糯米放入鸡肚内，最后放入人蔘，再用牙籤从鸡的尾端固定住。
(2)将鸡放入冷水中加热煮1。5小时，最后加盐调味，再放入另一半的红枣、松子、板栗和少许葱花即可。
(3)食用前淋点酒，可增加香味。其汤汁非常鲜美，鸡肉可沾胡椒盐食用。
人参鸡火锅的做法
2006-12-15 12:16:36
大中小
[原料]
人参20克，母鸡肉1500克，水发海参、牛环喉、猪油各200克，猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋各150克，豌豆苗尖、醪糟汁各100克，料酒50毫升，花椒10克，酱油15毫升，精盐、冰糖、葱各15克，味精5克，姜20克，胡椒粉3克，鲜汤2500毫升。
[制法]
1、将人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放原锅中煮15分钟，捞出放碗中仍以原汤泡好；将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成4厘米见方的块，入开水锅中汆一下捞出；瘦猪肉去筋膜，入开水锅中汆一下，捞出切片；猪舌头刮洗干净，入开水锅中汆一下；海参抠洗干净；顺着切成片，用水泡上；牛喉撕去皮、筋，剞花刀，剖开，切成约8厘米长的条；胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片；豌豆苗洗净；葱拍破，切段。
以上各料除母鸡块和人参片外，均分别装入盘中上桌备用。
2、炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放姜、葱、花椒炸香，继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一会儿，加鲜汤烧开，放胡椒粉、味精、烧沸10分钟，便可烫食各种用料。
可用香油、蒜泥、醋、盐拌味碟，蘸食并饮汤。
人参全鸡煲
用料: 嫩鸡一只 人参 姜数片磨鼓半汤匙 香菜二棵 盐 麻油各适
做法:
嫩鸡一只,人参1两柯肌杞少许,姜数片磨鼓半汤匙,香菜二棵,盐、麻油各适
①下油二汤匙,炒透姜,下鸡,磨鼓爆片刻,铲起放入煲内煮滚；
②放人人参、构杞慢火焖煮,需40分钟至鸡熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可
人参炖竹丝鸡
用料：竹丝鸡1只，人参2。
5克，当归15克，黄精50克，红枣8个，生姜l片。
做法1)人参、当归、黄精、红枣(去核)、生姜洗净；竹丝鸡刮净"，去肠杂和脚，斩件。
(2)把全部用料放人炖盅内，加滚水盖好，隔滚水文火炖3小时，调味供用。
功效：平补气血，养颜黑发。
北方做法
用料：干人参25克，净乌鸡750克，冬菇片，火腿片，冬笋片，精盐，料酒，葱段，姜片，
做法: (1)将干人参用温水浸泡软后洗净，切成段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。
(2)将乌鸡从脊背处劈开，放入冷水浸泡洗净，再入沸水锅中略焯一下取出。
(3)把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、 味 精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖。
(4)取少量面粉加水打成浆糊，抹在玻璃纸条上，糊严沙锅边口处，放在旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右，将盖取下，撇净浮油，取出葱段、姜片，把人参从鸡腹内取出，摆在鸡腹上面即成。
爆人参鸡脯
配方：
鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐适量,料酒适量,葱适量,生姜适量,香菜梗适量,鸡汤适量,猪油适量,芝麻油适量,味精适量,水豆粉适量。
功效：
大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。
制作：
1．将鸡脯肉切成大片；人参洗净，斜刀切成厚片；冬笋、黄瓜切厚片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
2．将锅内放猪油，油五成熟时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
3．将锅内放底油，油六成熟时，下人葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成。
食法：
可分餐佐食。感冒者禁食。
。收起
【菜名】 鲜人参鸡汤 【做法】 炖 【菜系】 韩国料理 【主料】 鸡肉 【味型】 清淡 【成菜】 汤羹 材料 乌鸡一...全部
【菜名】 鲜人参鸡汤
【做法】 炖
【菜系】 韩国料理
【主料】 鸡肉
【味型】 清淡
【成菜】 汤羹
材料
乌鸡一只，红枣适量，鸡蛋丝少许，人参3根，糯米适量，枸杞少许
调味料
盐2大匙，味精1小匙
做法
1、乌鸡开膛后洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2、将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。
3、锅中加适量水，加入另两根人参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。
4、起锅前加盐和味精调味，食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
Tips
鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。 。收起
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