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用放花椒大料吗?
原料
酸枣仁6克，葱花10克，鹅肉250克，大料5克，花椒5克，味精1克，食盐适量，清汤适量。
制法
（1）鹅肉洗净，切成小块放锅中备用。
（2）锅内注入清汤，上火。
锅内加入酸枣仁、葱花、大料、花椒、食盐、用旺火烧开锅，转用小火炖熟。
（3）将味精撒入锅内，调匀即可。
特点
益气...全部
原料
酸枣仁6克，葱花10克，鹅肉250克，大料5克，花椒5克，味精1克，食盐适量，清汤适量。
制法
（1）鹅肉洗净，切成小块放锅中备用。
（2）锅内注入清汤，上火。
锅内加入酸枣仁、葱花、大料、花椒、食盐、用旺火烧开锅，转用小火炖熟。
（3）将味精撒入锅内，调匀即可。
特点
益气安神，丰肌健胸。
原料
当归6克，食盐适量，鹅肉250克，料酒10克，葱段10克，味精1克，姜片5克，清汤适量。
制法
（1）鹅肉洗净，切成小块，放入锅中备用。
（2）锅上火，注入清汤。加入当归、葱段、姜片、食盐、料酒炖熟。
（3）将味精撒入锅内，调匀出锅，盛入汤盆即可。
特点
养血调经，益气健胸。收起
枣仁炖鹅肉 原料 酸枣仁6克，葱花10克，鹅肉250克，大料5克，花椒5克，味精1克，食盐适量，清汤适量。 制法 （1）鹅肉洗净，切成小块放锅中备用。...全部
枣仁炖鹅肉
原料
酸枣仁6克，葱花10克，鹅肉250克，大料5克，花椒5克，味精1克，食盐适量，清汤适量。
制法
（1）鹅肉洗净，切成小块放锅中备用。
（2）锅内注入清汤，上火。
锅内加入酸枣仁、葱花、大料、花椒、食盐、用旺火烧开锅，转用小火炖熟。
（3）将味精撒入锅内，调匀即可。
特点
益气安神，丰肌健胸。
?W式鄉村?貔Z
材料：鵝腿1支、洋蔥1??、青蒜1支、西芹梗1支、紅蘿蔔1?l、白酒350c。
c、新鮮百里香1支、月桂葉1片、新鮮迷迭香1支、青蒜葉1片、白胡椒適量、德?岵?00克、鹽及黑胡椒適量、杜松子4??
??洌?倮锵恪⒃鹿鹑~、迷迭香用青蒜葉包起，再以棉??云鹱?橄懔鲜?⒌?岵?r乾，?中入少許油，?⑺岵思尤?核榈亩潘勺忧粗了岵宋⒔辜纯伞？捎?泶钆澌Z腿品?L。
1。?肉
先?ⅨZ肉抹上少許鹽略醃後?云穑悦蘧?在一端???結，棉?再以手繞圈後套住鵝肉拉緊，以此法在鵝肉上套約3至4??圈，剩餘的棉?繞至鵝肉反面，與最初的結?在一起。
2。?踔? 洋蔥、紅蘿蔔切?K，西芹梗、青蒜切段入?，加適量水、香料束、?好的鵝腿、白酒一起?踔?0分?。
山药炖鹅肉
白鹅肉250克，山药50克，瘦猪肉200克将取白鹅肉、山药、瘦猪肉洗净切 块，按常法煮熟，调味服食。
随量佐餐。有益气，养阴，清热，生津之效。适用于口唇干裂，口干思饮，乏力气短，咳嗽，食欲不佳等症。不宜过量食用，多食可致消化不良。皮肤疮毒者忌用
巧炖鹅肉炖（煮）鹅肉时，如果取上几片樱桃叶，洗净后放入锅内与鹅肉同炖，鹅肉就会极容易炖烂了
家常鹅肉
材料
鹅肉·300 克 青笋·100 克 红辣椒·2 个
大葱·1 根 生姜·1 小块
调料
食用油·50 克 酱油·3 小匙 料酒·3 小匙
豆瓣酱·1 大匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1。
将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2。将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3。待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
★厨师一点通:鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感
更佳。
大鹅炖酸菜
·配 料: 鹅、酸菜、香菜
蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油( )
操作: 1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；
4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
淮山炖鹅肉
原料白鹅肉250克，淮山50克，瘦猪肉200克
做法将取白鹅肉、淮山、瘦猪肉洗净切块，按常法煮熟，调味服食。
服法随量佐餐。
功能有益气，养阴，清热，生津之效。
适用于口唇干裂、苍白，口干思饮，乏力气短，咳嗽，食欲不佳等症。但不宜过量食用，多食可致消化不良。 皮肤疮毒者忌用。
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