请教: 新疆大盘鸡是怎么做的?特点是什么?
配料:
鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把
和面一团
把花椒炸透。
倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。
翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
加砂糖,盐,料酒
加入蘑菇,开始焖15分钟。 &...全部
配料:
鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把
和面一团
把花椒炸透。
倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。
翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
加砂糖,盐,料酒
加入蘑菇,开始焖15分钟。 (因鸡的老嫩程度各异)
倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。
略微翻炒后,可以出锅了! 盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上
。收起
加载中...