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蛋挞做法：
（有每个制作程序步骤的图片）
不要错过！！！
葡式蛋挞详细做法
1
挞皮材料
低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，可以用植物黄油代替）250克，水150克。
偶没高粉，也没现成的低粉。
就用的中粉(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的...全部
蛋挞做法：
（有每个制作程序步骤的图片）
不要错过！！！
葡式蛋挞详细做法
1
挞皮材料
低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，可以用植物黄油代替）250克，水150克。
偶没高粉，也没现成的低粉。
就用的中粉(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。
也没酥油，就用的色拉油。
用20%的玉米淀粉+普通面粉(中筋)
低筋面粉270克，高筋面粉30克
偶即没低粉也没高粉,所以高粉就省了,
直接用普通面粉+玉米淀粉 配成低粉,做了全部的面粉量。
补充：实践证明房子里的油太多了，成品油很多，可以适当减少包入用油。
2
以上材料混合揉成光滑的面团，醒20分钟。
3
麦淇淋，室温软化，放入保险袋擀成0。6cm薄片。
5
面擀成长片，麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。
6
上图折三折后，用面包住麦淇淋，小心的擀成长条。（落了一步图）
在将长条四折（就像叠被子）。
在重复一次以上步骤（擀长，叠四折）。
然后用保鲜膜包住，松弛20分钟
7
松弛结束，擀成0。 6cm左右的大片（小心不要擀漏了，如果用植物黄油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油）。
偶擀的时候在上下都铺了惚Ｏ誓ぁ?lt;br>
8
然后将面片卷起来。
用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。
挞水材料
牛奶，水，砂糖，鸡蛋2个
低粉15g
牛奶+糖，加热到糖融化
稍放凉加鸡蛋，在筛入面粉。
PS:加入鸡蛋多些颜色会好看
混合后的挞水
从冰箱取出松弛好的面
切1cm左右
一面沾少许面粉
沾面粉面朝上
放在模子里压出形状
偶滴模子不够，就用锡纸自己做了几个简易的
倒入挞水
七分满就好。
偶滴有几个装得太满了
刚刚去看已经漫出来了
剩下的就是，烤箱预热
220度15分钟
偶跟你一样在等啦^-^
出炉了
。收起
葡式蛋挞 原料配方 油酥料：面粉500克 白脱油1。125公斤 蛋浆：砂糖1。5公斤 鸡蛋1。5公斤 水1。5公斤 皮料：面粉1公斤 ...全部
葡式蛋挞
原料配方 油酥料：面粉500克 白脱油1。125公斤
蛋浆：砂糖1。5公斤 鸡蛋1。5公斤 水1。5公斤
皮料：面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量
1。
制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2。制蛋浆：将砂糖1。 5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1。5公斤
溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3。制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀
薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0。 3厘米
厚的薄皮。
4。成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5。烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
。收起
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