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如何才能做到烹制肉类(典型的如红烧肉.红烧排骨.红烧牛肉等) 时,肉的口感会比较嫩.而不是很老很硬的感觉?
超简易红烧肉的做法
1、选肉
这一步很重要哦。一定要选择“五花肉”的，象这张图里面的，就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦，瘦的比较多的那种。整个制作工序稍微复杂，且比较浪费时间，但是用料却相当简单，只有老抽，冰糖，料酒即可。
家里没有冰糖了，我用冰片糖替代，也没有料酒，我用白兰地替代，炖的时候，白兰地的香气十分诱人...全部
超简易红烧肉的做法
1、选肉
这一步很重要哦。一定要选择“五花肉”的，象这张图里面的，就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦，瘦的比较多的那种。整个制作工序稍微复杂，且比较浪费时间，但是用料却相当简单，只有老抽，冰糖，料酒即可。
家里没有冰糖了，我用冰片糖替代，也没有料酒，我用白兰地替代，炖的时候，白兰地的香气十分诱人，我想可能要比料酒的效果好！
带皮肉洗净，将猪毛处理干净，为了拔几根顽固的猪毛，我都用上了眉毛夹子，呵呵，很轻松的就把的干干净净了!
2、切肉&洗肉
这一步也是有讲究的哦，将肉切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
3、大炖
放入煲中，水要没过肉，大火炖，中间要处理掉脏的泡沫，保持汤的干净。
半个钟头后专小火，保持刚好不沸腾的状态，叫做“焐”。 焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。
6、装盘
点缀香葱或香菜装盘，满屋里洋溢着浓浓的香味。这可是没有任何香料的红烧肉哦，忍不住想要尝一下了。
另外,我的收藏里有很多做肉的方法。可以看一下。
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