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如何煮鸡蛋?

水煮鸡蛋要反放盐吗?要煮多久?若用茶叶煮又该如何呢?可能有些方面遗漏,说的越详细越好!

    1、先告诉你水煮鸡蛋的方法:可以不加盐,首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 2、茶叶蛋的煮法:先将鸡蛋煮至七八成熟,取出敲碎外壳,然后加入茶叶,茴香,桔子皮,盐等配料,盖紧锅盖再煮。
  要使茶叶蛋煮的香,必须做到以下几点:鸡蛋一定要新鲜;要选择耐泡,...全部

    1、先告诉你水煮鸡蛋的方法:可以不加盐,首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 2、茶叶蛋的煮法:先将鸡蛋煮至七八成熟,取出敲碎外壳,然后加入茶叶,茴香,桔子皮,盐等配料,盖紧锅盖再煮。
  要使茶叶蛋煮的香,必须做到以下几点:鸡蛋一定要新鲜;要选择耐泡,味浓,中等以上的茶叶,若用次等茶叶或泡过茶的茶叶,那就色香味相差甚远了;不宜放酱油,一放酱油蛋皮就成浆红色,而不是茶褐色;煨制时间要长,使其入味,煨制过程中不能打开锅盖,以免香气走散。
     3、再教你五香茶叶蛋的做法: 原料:鸡蛋10个 配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
   制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
     注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。
  鲜美嫩滑、芳香可口。 。收起

2006-09-19 15:53:54
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回答:laiancheng 级别:学弟 9月19日 16:02 热鸡蛋千万不要放在冷水中激冷,因为生水里面的细菌会通过鸡蛋壳进入鸡蛋里!!! 坚决支持!

回答:laiancheng 级别:学弟 9月19日 16:02 热鸡蛋千万不要放在冷水中激冷,因为生水里面的细菌会通过鸡蛋壳进入鸡蛋里!!! 坚决支持!收起

2006-09-19 20:49:36
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    冷水下锅,水要没过煮鸡蛋,水开后几分钟后关火,这个时间主要看你喜欢吃什么样的鸡蛋,喜欢老的就多煮会,一般有个2、3分钟就可以了,如果一分钟半左右就关火,...全部

    冷水下锅,水要没过煮鸡蛋,水开后几分钟后关火,这个时间主要看你喜欢吃什么样的鸡蛋,喜欢老的就多煮会,一般有个2、3分钟就可以了,如果一分钟半左右就关火,往往就出来那种糖心蛋,有的人很爱吃。
   关火后不要开盖,多焖一会,直接吃可能不熟,我一般是煮好后去梳洗,大概十几分钟。  回来就可以吃了~ 水里放盐,可以避免鸡蛋破裂,即使破了,也蛋青不容易流出来, 是否用冷水激一下,一般是仁者见仁,智者见智了。
   用冷水激过的鸡蛋皮好剥,而且不烫手,不用等很长时间就可以吃了。 但是因为鸡蛋表面是有很多小孔的,冷水里的细菌可能会进去~ 如果有可能,就用凉白开,最好不要用自来水,我一般是用纯净水。
    泡大概半分钟~。收起

2006-09-19 16:42:43
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不要放盐。将鸡蛋洗净放到锅中加入凉水盖上锅盖,开中火烧开就可以关火,焖5分钟,煮出来的鸡蛋蛋黄不老,且口感非常好。 不能用茶叶煮鸡蛋,茶叶中含什么物质我记不清了,与鸡蛋同煮有损身体健康。 你可以煮...全部

不要放盐。将鸡蛋洗净放到锅中加入凉水盖上锅盖,开中火烧开就可以关火,焖5分钟,煮出来的鸡蛋蛋黄不老,且口感非常好。 不能用茶叶煮鸡蛋,茶叶中含什么物质我记不清了,与鸡蛋同煮有损身体健康。 你可以煮五香鸡蛋, 与上面煮鸡蛋方法相同,就是加入适量八角、 花椒 、酱油、 盐 即可 收起

2006-09-19 16:13:35
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热鸡蛋千万不要放在冷水中激冷,因为生水里面的细菌会通过鸡蛋壳进入鸡蛋里!!!

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2006-09-19 16:02:43
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