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想知道鹅是怎么做的。谁能给我介绍几种做法？
潮洲卤水鸭（鹅）简单版
材料：
1。鸭 1只（大概3磅）洗干净
卤水料：
1。水 5公升
2。盐 1。5磅
3。糖 1磅
4。
卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、...全部
潮洲卤水鸭（鹅）简单版
材料：
1。鸭 1只（大概3磅）洗干净
卤水料：
1。水 5公升
2。盐 1。5磅
3。糖 1磅
4。
卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。
蘸料：
1。白米醋 适量
2。蒜蓉 适量
3。朝天椒 1只剁碎
做法：
1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里
2。
先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味
3。 将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿
4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）
5。
用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用
6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油
7。用蘸料的话，风味就更佳了
8。 各位慢用！
酸梅鹅，做法具体如下，
材料准备，买只鹅，由于我家里某人比较喜欢吃肥的，所以起码十几二十斤，有肥膏的才喜欢，酸梅酱（口味因人而异了，可以买两饼，就算放不完，其实平时自己拿来吃里面的酸梅也挺好味道的）还有就是大蒜呀，姜呀等大路货的调味料。
步骤：
1。飞水
2。走油，放姜等煎香
3。下酸梅酱等
4。文火纹。
5。上碟
6。动筷子，吃得
甜酸烤鹅
菜 名： 甜酸烤鹅
主 料： 生全鹅2。
1斤。
配 料： 川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。
做 法： 将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后，用烹炉烤熟，切小块用云吞皮世成碟面大小。另用蛋、面粉搅成糊状，将鹅块“穿衣”，即蘸面糊下镬油炸，皮微赤即起，加桔油备蘸。
特 点： 皮酥肉美，细嚼多香。
菠萝拼烧鹅
原 料：
菠萝肉200克、烧鹅200克、蒜茸、白糖、花生油、麻油、芫荽少许。
制 法：
将波萝肉切成厚片共10件，用淡盐水浸泡片刻捞起。
烧鹅拆骨，将烧鹅肉切成菠萝片大小的厚件10件。把1件烧鹅间1件菠萝分2行排在长碟上，用芫荽伴边。 烧镬下油，爆香蒜茸，加入烧鹅汁、白糖、麻油拌匀，淋在烧鹅面上即成。
营养成份：
此菜含蛋白质23。
3克、脂肪25。2克、碳水化合物12。9克，能产生热量371。6千卡（1553。2千焦耳）。含维生素A 98微克、铁5。6毫克等。
特点： 鲜香味美，酸甜开胃。
菠萝有清热解暑，消食止泻的功效。适合少儿食用。
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