搜索
爱问首页 爱问商城

羊肉怎么做能够去膻味?

    羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。
  现介绍几种除膻法,以供选用。 ●萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。&nb...全部

    羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。
  现介绍几种除膻法,以供选用。 ●萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。   ●米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
   ●绿豆去膻法:煮羊肉时,放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味。 ●咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
     ●料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
  过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。   ●药料去膻法:烧煮羊肉时;用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
   ●浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次;使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。I ●桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
    I ●核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 ●山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。 。
  收起

2010-01-11 00:13:28
0 0
收起 提交
加载更多

桔皮和酒就可以了.

桔皮和酒就可以了.收起

2010-01-11 11:23:59
0 0
收起 提交
加载更多

到超市买一包专门的配料!

到超市买一包专门的配料!收起

2010-01-11 03:48:31
0 0
收起 提交
加载更多

羊肉是膻味比较大的食材, 根据您希望的烹调方式可以选择不同的方法去除膻味 烧制:味道浓烈的做法中,一般可以采用姜蒜辣椒大料等香料来避味 清炖:可以在烹调中多加点生姜、大葱,或者在烹调的过程...全部

羊肉是膻味比较大的食材, 根据您希望的烹调方式可以选择不同的方法去除膻味 烧制:味道浓烈的做法中,一般可以采用姜蒜辣椒大料等香料来避味 清炖:可以在烹调中多加点生姜、大葱,或者在烹调的过程中加入一点白酒或者料酒也可以做到避味 收起

2010-01-10 22:47:07
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

怎样做才可以让老公射得快一些?...

绿松石返白建议使用纯净水浸泡,使绿松石吸收充足的水分,之...

怎么做微信里面可以分享的连接

链接的出处只有两种:一是公众号里面发表的文章,自己操作是...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报