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羊肉怎么做可以去膻味?

羊肉怎么做可以去膻味?

    萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 ●米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
   ●绿豆去膻法:煮羊肉时,放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味。   ●咖喱去膻法:...全部

    萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 ●米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
   ●绿豆去膻法:煮羊肉时,放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味。   ●咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
   ●料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
    过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 ●药料去膻法:烧煮羊肉时;用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
   ●浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次;使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。    I ●桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
  I ●核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 ●山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。收起

2010-01-17 21:23:31
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  蒜头去除羊肉膻味法 炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。 鲜笋去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。 ...全部

  蒜头去除羊肉膻味法 炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。 鲜笋去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。
   药料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。 。收起

2010-01-18 11:55:53
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放几颗龙眼肉可以去

放几颗龙眼肉可以去收起

2010-01-17 22:08:16
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    方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,...全部

    方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。
   方法二:烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。   方法三:烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。 将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。
   将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许,膻味也可减少。 烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。  爆羊肉 羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料,起锅时加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的膻味。
   油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。   _______________________________________________________ 萝卜去膻:在烧羊肉时。
  加入青萝卜式胡萝卜同煮。煮熟后捞起膻味全无。 米醋去膻:把大块羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸 5分钟后捞出羊肉。  再进行正式的烹调。膻昧可除。 绿豆去膻:煮羊肉时放八一些绿豆亦可除去膻味。
   咖喱去膻:每千克羊肉加八半小包咖喱粉,烧后即成咖喱羊肉。无膻味。 药料去膻:烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。 核桃仁或山楂去膻:放几只带壳的核桃或几片山楂片,不但可以除膻味,且可以使羊肉熟得快。
     桔皮去膻:烧羊肉时加八一些可皮,右除去羊肉膻味还可增加香味。 。收起

2010-01-17 21:24:24
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