材料: 1。 雞腿肉一件(新鮮或急?鼍? 3。 紅提子8粒 2。 紅酒半杯 4。 蒜頭1粒 紅酒汁: 紅提子去衣開?挑核,加?刹璩姿诜郏氩璩}拌?蚣t提子肉.蒜頭去衣剁幼.?t煎?慢火下一小角牛油,一?咨停S腿芙忉徂D中火爆香蒜茸,再下紅提子肉兜炒至黏在紅提子肉的粟粉?成透明,再注入半杯紅酒慢慢??...全部
材料:
1。 雞腿肉一件(新鮮或急?鼍? 3。 紅提子8粒
2。 紅酒半杯 4。 蒜頭1粒
紅酒汁:
紅提子去衣開?挑核,加?刹璩姿诜郏氩璩}拌?蚣t提子肉.蒜頭去衣剁幼.?t煎?慢火下一小角牛油,一?咨停S腿芙忉徂D中火爆香蒜茸,再下紅提子肉兜炒至黏在紅提子肉的粟粉?成透明,再注入半杯紅酒慢慢??拌致汁液?庥簦?
製法:
1。
先把?h爐以200℃預?幔?
2。 雞腿肉洗?Q抹乾水份,加一茶匙糖、半茶匙鹽、一茶匙生抽、一茶匙紹興酒、半茶匙麻油、一茶匙粟粉醃半小?r.
3。 把雞腿?|上牛油?放入?h爐以200℃烤15分?.取出雞腿放在餐碟上,把紅酒汁中的紅提子肉伴在雞腿肉傍.汁液?t淋在雞腿肉上即成.
提示:
1。
做汁前要先??紅提子,紅提子要用甜的.若酸的?要加半茶匙糖煮汁.
2。 買一支紅酒用半杯做汁,餘下的可隨餐伴?─cheers。
花雕鸡扒
【原料】鸡肶4只(或直接用鸡扒),花雕1勺;葱、蒜头少许;盐2勺、糖1勺。
【做法】
1、将葱切成葱花,蒜头剁成小颗粒;
2、把鸡肶过沸水,约1分钟,捞起后,去骨(如果直接用鸡扒就省去了这一步);
3、用2勺盐、2勺糖、2勺花雕腌制去骨后的鸡肶(或鸡扒),约一小时;4、用蒜头起锅,然后放入鸡肉,用慢火慢慢两面煎,直至金黄色。
5、洒上葱花,上碟,即可。
【特色】
西餐的原理,中餐的煮法,在家也可以吃到自制的西餐,而且简单快捷。吃起来有淡淡的酒香,辟去了鸡扒的肥腻感,鸡肉爽口嫩滑。
爱心提示
腌制时,可用刀背轻轻剁鸡肉,使鸡肉更入味;由于鸡?里有一条较小的骨和很多筋络,去骨时,要注意将骨和较韧的筋络去掉。
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