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广海鸡怎么做?

广海鸡怎么做?

    广海鸡又名清水鸡,为廉江市良垌镇刘水海首创,其鸡为自己鸡场饲养,鸡型瘦小,是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染,重量控制在500克左右,母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。
  食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食,此汤极为鲜美,配方秘而不传,故名“清水鸡”。“清水鸡”这一名称已经工商部门登记注册,成为廉江一美食品牌。 &n...全部

    广海鸡又名清水鸡,为廉江市良垌镇刘水海首创,其鸡为自己鸡场饲养,鸡型瘦小,是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染,重量控制在500克左右,母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。
  食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食,此汤极为鲜美,配方秘而不传,故名“清水鸡”。“清水鸡”这一名称已经工商部门登记注册,成为廉江一美食品牌。  中文名广海鸡别名清水鸡分布廉江市良垌镇特色肉质细嫩无污染快速导航品牌价值企业化生产湛江市广海养殖有限公司董事长刘水海自小就与鸡结下不解之缘,他经过20多年潜心研究鸡的养殖和深加工技术,经营鸡饭店,实行产业化经营方式,走上了成功之路。
  1999年,他为自己的鸡向国家商标局申请注册的“广海”牌商标正式获得批准;2001年,广海鸡获中国国际农博会名牌产品、湛江十大名菜等殊荣,并通过了国家绿色食品A级认证,成为广东省唯一一个获绿色食品认证的鸡。
    企业年产销广海鸡116万只,销售额达9500多万元,利税800万元,被广东省政府列为广东省扶贫农业龙头企业。为“清水蒸鸡”申请商标广海养殖有限公司成立于1996年,公司已经发展成为一家集养殖、加工、销售、科研于一体的专营绿色食品“广海鸡”的民营企业。
  公司创办人刘水海多年研究得出一套独特鸡肉烹饪技术,在当地称为“清水蒸鸡”。  为了招揽生意,其他酒楼也打出“清水蒸鸡”的牌子。1998年,刘水海向国家商标局申请注册“广海”牌商标,1999年6月11日获批后,“清水蒸鸡”终于有了一个地地道道的品牌字号。
  质量是品牌的基础,而质量的保障则需要依靠先进的技术。在广海公司的发展过程中,始终把质量放在最重要的位置。  该公司实施绿色食品名牌发展战略,并在生产经营过程中走“公司+基地+农户+市场+科研支持”的道路。
  该公司寻找养殖大户,实行强强合作。在技术力量上,该公司与湛江海洋大学、广东省家禽科学研究所、广西畜牧研究所、海南农科院等科研机构进行技术合作,研究出一整套规范成熟的技术,使广海鸡从种蛋的选择到最终被摆到餐桌上都实行严格的质量监控,足有数百道程序。
    品质控制系统严格苛刻该公司独创了流动分散饲养技术。首先选用清远鸡、海南文昌鸡、广西三黄鸡等优质鸡种,然后按照绿色食品产地环境质量标准选择广海鸡的饲养环境,配喂农家稻谷,让广海鸡的生长过程尽量保持自然状态。
  同时使用生态学食物链的方法人工强化广海鸡生长环境中的食物链,进行流动分群野化饲养。  由于整个饲养过程处于无污染的环境中,因此广海鸡基本不得病,保证了健康,这样经过近180多天的野化饲养,广海鸡的品质得到极大的提高。
  加工技术是广海鸡的核心,其技术保密,这是公司创始人刘水海经过20多年的时间摸索出来的,在整个烹饪过程中从原料的选配、加工时间、蛋白质含量的控制都实行严格的监控,并决不添加任何对人体有害的添加剂,保证其营养成分不变,使鸡肉不油腻、肉质鲜嫩可口、骨香入味。
    特许经营卖出品牌特色该公司的销售采用了特许连锁经营模式,不需要经过批发市场而直接进入酒楼。广海公司与酒店合作,每销售一只鸡酒店可获利40%。但广海公司定下一套“规矩”,要求酒店必须提前6个小时预订,公司将根据订单屠宰加工,如果超出3个小时酒店仍未能卖出去,公司派驻酒店的员工将把鸡作为废品处理,且公司不承担任何责任,这样就避免了酒店将“过期”的广海鸡卖给消费者,保证了广海鸡在消费者中的声誉。
    如今,广海鸡特许专卖店在珠江三角洲地区已拓展到13家,销售量比以往增加20%,广海鸡品牌越叫越响。以市场可控性规避风险广海养殖有限公司的成功在于它“市场可控性”。首先将产品注册商标,使之受到法律保护。
  其次以市场为导向生产消费者需要的产品,品牌有了生命力;另外,公司将养殖、加工和销售都掌握在自己手中,每一个环节都能有效监控,同时延长了产业链,提高了品牌附加值,使公司、酒店、养殖户三方得益。  而在经营上,公司采取与酒店合作的特许经营模式,使市场风险由双方分摊,减小了公司自身的压力。
  [1]品牌价值广海鸡采用流动分群、野化牧养的生态方法养殖,采用高温高压蒸制技术烹调,不但肉质细嫩、口感爽滑、味道鲜美、感官性状极佳,而且绿色、安全,充分体现了"健康、优质、营养"的特质。  2001年,广海鸡通过了国家绿色食品A级认证,成为全国为数极少、广东省唯一获得绿色食品认证的鸡。
  广海鸡还先后被评定为"中国国际农业博览会名牌产品"、"湛江十大名菜";在2002年世界女子沙滩排球公开赛中,被选定为唯一用鸡;2002年公司被评为"湛江市农业龙头企业"、"广东省扶贫农业龙头企业",广海养殖基地被广东省农业厅命名为"省级农业标准化示范区"。
    2003年,广海鸡被评为"广东省名牌产品"。2004年公司被湛江市政府评为"优秀民营企业"。[2]。收起

2022-04-25 03:43:34
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广海鸡是怎样炼成的我说给你听吧将广海鸡放入高压炉蒸熟加一点味精和盐’,当广海鸡出炉时,将仅有一羹匙的浓汤淋到蒸熟的广海鸡上,鲜嫩无比。夹起黄澄澄的鸡肉放入口中,香味。没有味精和盐是没有,黄澄澄的鸡肉和...全部

广海鸡是怎样炼成的我说给你听吧将广海鸡放入高压炉蒸熟加一点味精和盐’,当广海鸡出炉时,将仅有一羹匙的浓汤淋到蒸熟的广海鸡上,鲜嫩无比。夹起黄澄澄的鸡肉放入口中,香味。没有味精和盐是没有,黄澄澄的鸡肉和鲜嫩无比的哈哈收起

2005-09-07 21:57:57
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