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有的咸鸡蛋煮熟后,蛋黄流油,特香,我不知如何腌,请指教
简易腌鸡蛋 1。 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 2。 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶...全部
简易腌鸡蛋
1。 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
2。 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个。
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳。
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味。另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐。
好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里。 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了。此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子。
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