我是一个初学者,在做的时候关于鸡蛋怎么处理,以及豆沙怎么放,油温是多少?这些详细告诉我谢谢!
雪绵豆沙: 材料与工具:鸡蛋白3个、豆沙馅、面粉+粟粉各2匙(用筛子筛匀)、电动打蛋器、幼砂糖适量(用于扑面) 豆沙切小粒搓圆,不宜太大 .蛋白打发至硬性发泡,如雪糕状 轻手快速拌入面粉和粟粉,形成蛋白面糊 .用小汤勺舀满蛋白面糊,把豆沙推进其中沾匀。用温油把小“雪球”炸至表面微黄即可。
雪绵豆沙: 材料与工具:鸡蛋白3个、豆沙馅、面粉+粟粉各2匙(用筛子筛匀)、电动打蛋器、幼砂糖适量(用于扑面) 豆沙切小粒搓圆,不宜太大 .蛋白打发至硬性发泡,如雪糕状 轻手快速拌入面粉和粟粉,形成蛋白面糊 .用小汤勺舀满蛋白面糊,把豆沙推进其中沾匀。用温油把小“雪球”炸至表面微黄即可。 收起
雪绵豆沙,里面并不放豆沙。只是个叫法,吃起来像雪一样。 用鸡蛋清和淀粉再少放点面粉,一直搅拌,搅到筷子能立在里面,就用温油炸即可。盛出来的时候,盘子里面放白糖来衬托。
雪绵豆沙,里面并不放豆沙。只是个叫法,吃起来像雪一样。 用鸡蛋清和淀粉再少放点面粉,一直搅拌,搅到筷子能立在里面,就用温油炸即可。盛出来的时候,盘子里面放白糖来衬托。收起
蛋青打的时间还是不够,一定要顺着一个方向打,用打蛋器或者...
用鸡蛋清搅成泡沫,包着豆沙馅炸成的,装盘的时候洒点白糖,...
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