吉野家的煎鸡饭很好吃,煎得皮脆肉嫩的,还浇上就像蚝油一样的酱汁,请问这鸡肉和酱汁是怎么做的?谢谢!
原料:脱骨鸡腿肉三块(两人份)、西兰花一棵、胡萝卜一根 辅料:酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精 做法:1、把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿 2、把西兰花分成小朵,胡萝卜去皮切片,用开水焯熟后,过水加盐略备用 3、平锅放油,油热后加入腌好的鸡腿肉(注意:鸡皮面朝下),把鸡皮煎出漂亮的颜色,鸡皮煎好以后翻面,继续油煎(注...全部
原料:脱骨鸡腿肉三块(两人份)、西兰花一棵、胡萝卜一根
辅料:酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
做法:1、把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿
2、把西兰花分成小朵,胡萝卜去皮切片,用开水焯熟后,过水加盐略备用
3、平锅放油,油热后加入腌好的鸡腿肉(注意:鸡皮面朝下),把鸡皮煎出漂亮的颜色,鸡皮煎好以后翻面,继续油煎(注意:此时一直是中火)
4、加入大量的白酒,如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒,转小火盖上盖子煎三分钟(目的是使鸡肉变软)
5、打开盖子,加入酱油、白糖(要多加)、鸡精,转成中火收一下汤汁
6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上,调一点水淀粉,倒入平锅内剩下的汤汁里,关火
7、下面就是最后一步了,鸡肉用刀切成条,盛好1/3碗米饭在一个大海碗内,一半码好鸡肉(一个半鸡腿),另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜,最后浇上鸡肉汁,哈哈,大功告成了!
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