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绍兴醉鸡
原料：
去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。
当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。
辅料：
A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1。 葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。
2。 鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～2...全部
绍兴醉鸡
原料：
去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。
当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。
辅料：
A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1。 葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。
2。 鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
3。
锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可。
Tips：
这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。
。收起
【原料】 肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。 【制作过程】 1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香...全部
【原料】 肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。 【制作过程】 1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。 2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。 收起
五夫醉鸡 配料： 嫩肥鸡……1000克 葱结………1只 黄酒………500克 姜片………2片 精盐………10克 制作方法： 1...全部
五夫醉鸡
配料：
嫩肥鸡……1000克 葱结………1只
黄酒………500克 姜片………2片
精盐………10克
制作方法：
1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。 在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。
盖严盆盖，腌两天即成。
注意：
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
香菇醉鸡
基本材料 肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。
【制作过程】
1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
醉鸡
原料: 鸡1只，葱2根，姜4片，水2杯，盐1大匙，绍兴酒2瓶。
制作过程: 1．将鸡洗净后对半剁开，放入锅内加入葱、姜和水，加盖，以强微波焖20分钟取出，趁热抹盐，待凉切块，汁液备用。
2．取一大碗，将汁液及绍兴酒、鸡块放入，浸泡24小时使之入味即可食用。
醉鸡
原料：
嫩肥鸡 1只 葱结 1只
姜片 2片 黄酒 500克（一斤）
精盐 少许
制法：
将鸡宰杀，去毛去内脏洗净。
烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡身内外薄薄抹上一层盐。等鸡晾凉后斩成块，码入干净瓷盆，倒上好酒（需淹没鸡块），盖严盆盖，腌两天即成。
醉雞
雞腿1隻 , 人?ⅣP少許 , 枸杞子少許冰?K適量 , 紅露酒1/2杯 , 鹽1大匙
做法:雞腿洗?Q放入?崴袪C除血水後?瞥鱿?Q ?中加適量水?_改小火放入雞腿煮10分?取出雞腿泡入冰水中使其快速冷?s?⒅箅u的??鲠峒欲},人?ⅣP及枸杞再倒入紅露酒後調出自己喜?g的鹹淡?㈦u腿放入?F汁中浸泡約5~6?r入味即可?湓]:雞腿煮好後要立即放入冰水中使其快速冷?s 如此可使得肉質在一冷一?岬拇碳は伦?得更有??性,口感?黁,更好吃
紹興醉雞（一）所需材料： 嫩雞 。
。。 1隻 鹽 。。。 1??薑片 。。。 酌量 紹興酒 。。。 2碗 作法步驟：1。?㈦u除去?扰K後，用 1 ?}擦透雞身?韧猓Z 2～3 小?r。2。?㈦u放入大碗，?扰m薑片，以大火沸水蒸 20 分?。
3。取出趁土?呵谐?4 ?K，再?A下紹興酒 2 碗，泡 4～5 小?r。 4。待冷?s後綴以萊菔和香菜?抵Ъ纯墒秤谩?湓]：醉雞味?O鮮美，各地皆有不同的做法。1。??波做法：A 雞身?韧饽ㄉ辖符}。
B 雞?扰m薑片，蒸熟後切?K，冰一下。C 倒入紹興酒 2 碗泡雞，再冰一下，才上桌供食。
2。江浙做法：A 雞身?韧饽}。B 開水中煮 7、8 分?。 C 倒光原汁，加入高?⒔B興酒、味精、鹽泡香，冰透後再供食。
紹興醉雞（二）所需材料： 雞 。。。 1隻 紹興酒 。。。 3/4杯 芫荽屑 。。。 1棵A 料蔥 。。。 2棵薑 。。。 3片鹽 。。。 1??
作法步驟：1。以刀背拍蔥和薑，蔥切段；混合 A 料，?K?T於雞身上，置 1 小?r。
2。?中入水蓋雞，大火?_後關火，燜 10 分?。重複一次本步驟(要完全熟透?t再煮一次)，?破穑?Ａ簟?。雞切成 2。5 公分?l狀，放碗中(皮向下)，裝?M後，混合酒與 1 杯?谷胪胫校w好，置冰箱一天。
4。倒出碗中汁液，扣碗，上?芫荽屑即可食。 ?湓]：1。可用雞胸2副代替雞。2。醉雞與?黄鹳A冰箱中一星期，?山?冷?鲠嵩僮鲎黼u用。
紹興醉雞（三）所需材料： 雞 。
。。 1隻(1800公克) 紹興酒 。。。 1/2瓶(500cc) 冷水 。。。 500cc 鹽 。。。 適量 味精 。。 。 2茶匙
作法步驟：1。雞?理洗?Q，至沸水中煮沸，?破鹄?s，以鹽抹?颍ㄎ疬^量），剁成?K狀，放置盆中，加味精、酒、水，蓋?M全雞。
2。放置冰箱冷藏 24 小?r，即可取出食用。
紹興醉雞（四）所需材料： 雞 。。。 1隻(1200公克) 鹽 。 。。 1大匙 紹興酒 。。。 1/2瓶A 料蔥 。
。。 6段薑 。。。 4片水 。。。 2杯
作法步驟：1。?㈦u洗?Q後?Π攵玳_，放入??龋由?A 料，加蓋，以 100％ ?力燜 20 分?取出，趁?崮}，待?銮?K，汁液?溆谩?。
取一大碗，?⒅杭敖B興酒、雞?K放入，浸泡 24 小?r，使之入味即可食用。 ?湓]：若不??T冷食，食用前以 100％ ?力加??2 分?即可。
富貴醉雞
材料：雞腿 2支、米酒 適量、鹽 適量 、紹興酒 1/2瓶、??w 3～4片、枸杞 1/2杯、紅?? 10??（黑??亦可） 作法：1。
雞腿加米酒醃過，再加鹽和??w、枸杞、紅??一起放入1。 4公升平底??戎笫臁?。稍?黾尤虢B興酒，等完全冷?s後移入冰箱冷藏，隔天再切片食用。註：亦可用雞翅或豬腳，風味也很好。
醉雞
材料:大雞腿 2隻 , 蔥段少許 , 薑 2片 調味料:紹興酒 2杯 , 雞??1杯 , 鹽 1大匙 做法:雞腿洗?Q放入?中加水蓋過雞肉一半以上 放入蔥薑?_轉小火煮15分?熄火再燜10分?雞腿取出放入冰水中放?鋈∫淮笸?⒄{味料調?蚪腚u腿連同?湃氡浼s12小?r即可取出切?K
。
收起
五夫醉鸡的做法 配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克 制作方法： 1、 将鸡宰杀，去毛去内...全部
五夫醉鸡的做法
配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
制作方法：
1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。
在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
注意：
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。
煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
风味特点：
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功
醉鸡的做法
鸡腿,鸡翅,或者整鸡
料酒
花椒
生姜
葱
盐
味精
将鸡洗净,用盐,葱,生姜,腌3小时,如果喜欢入味的,可以前一晚腌好,第二天烹饪。
洗去盐水,将鸡,姜片放入大锅中,锅中加水,没过鸡,大火煮开以后,用小火炖20分钟
捞出煮透的鸡,待凉,鸡汤待用
在一大碗内加盐,味精,花椒,料酒和鸡汤,鸡汤和料酒的比例为1:2
把变凉的鸡放入料酒汤里,放入冰箱,放一天就能吃了,最好汤能满过鸡,如果不可以,腌半天的时候可以翻个面,这样比较入味。
吃的时候把鸡切开,然后撒上一点料酒汤和麻油,或者葱花。
醉鸡的做法
I。
材料：鸡腿,鸡翅,或者整鸡
调料: 料酒,花椒,生姜,葱,盐,味精
将鸡洗净,用盐,葱,生姜,腌3小时,如果喜欢入味的,可以前一晚腌好,第二天烹饪。
洗去盐水,将鸡,姜片放入大锅中,锅中加水,没过鸡,大火煮开以后,用小火炖20分钟
捞出煮透的鸡,待凉,鸡汤待用
在一大碗内加盐,味精,花椒,料酒和鸡汤,鸡汤和料酒的比例为1:2
把变凉的鸡放入料酒汤里,放入冰箱,放一天就能吃了,最好汤能满过鸡,如果不可以,腌半天的时候可以翻个面,这样比较入味。
吃的时候把鸡切开,然后撒上一点料酒汤和麻油,或者葱花。
II。
材料：整鸡1只、葱姜、黄酒、盐和味精。
做法：大量水（高过鸡身为宜）加葱姜烧沸、整鸡猛火煮5分钟取出放凉，然后再把鸡入沸汤中关火焖15分钟捞出，鸡凉透后切块，撒盐和味精调味， 置有盖容器内，倒入大量黄酒（大半瓶）盖严放冰箱下层，1-2天后可食。
要点：
1）鸡最好买回就煮，别放冰箱否则化冻不完全外熟里生，洋鸡易熟，煮15分钟会老。
2）黄酒品质要好（可饮用那种），唐人店里的多是烹调用的厨酒有怪味，所以也可用白酒对汤浸泡，酒的比例边加边尝，感到有十多度如葡萄酒即可，我也试过直接用红酒500ml左右，味道还不错。
III。
1。 鸡爪20/30只, 洗净剁去指甲
2。 李景记醉鸡汁一瓶
3。 烧一锅水, 放鸡爪,葱, 姜, 酒同煮
4。 至熟 (10-20分钟, 看个人对Q 的要求), 捞起, 过凉水,钻饭合。
5。 倒入李景记醉鸡汁
6。 3 小时后便可开吃。 我通常晚上做, 第二天吃。 所以多长时间随个人定, 只是酒味不同而已。
IV。
调料:鸡腿或整鸡,葱,姜,蒜,八角,枸杞子,盐,邵兴酒或白酒。
方法:鸡腿或整鸡及葱,姜,蒜,八角,枸杞子,盐,放锅里后加水,水要刚好盖过鸡,煮10分钟后,装在一有盖器皿里,冷却后加酒约200ML或根据个人喜好加。 所有完工后,请饕餮们先耐心等等,把鸡放到冰箱保鲜2天,让酒能渗透,让鸡醉了。
拿出来后把鸡切小块后即可上桌。
大功告成!!!
V。
鸡大腿去骨，瑶柱用清水浸泡（泡得发软为止），李X记醉鸡汁（您要是想自己做也成，麻烦把方子发一发）。
鸡腿得先过一下沸水，然后马上用冷水冷却（其实你要是洗得很干净，不用过也行）。
瑶柱放锅里加水煮直到香味散发出来，就倒入醉鸡汁，充分混合，然后关小火，下鸡肉，加点香菜梗，慢慢煮熟，或则直接猛火沸汤把鸡肉烫熟, 无论你以哪种方式折磨鸡腿，都得注意火候，别煮过了，鸡皮千万别烂。
然后就留着口水等着鸡肉变凉，然后和锅里的混合液体一起装盒扔到冰箱里冷藏。 过1个小时，取出切片，装盘，可以考虑微热一些醉鸡汁拌食（或则使用一切你喜欢的调料，味道太重的就不要了）
VI。
醉鸡：鸡腿肉加葱段，姜块用水煮开后，小火焖15分钟左右（断生即可，煮久了鸡肉就老了）取出用冷水激凉后切块装入小钵内，加鲜汤 （盖没鸡肉）加盐然后加上等白酒2大勺（我不会喝酒，所以买了白酒，多出来的就不知道怎么办了，所以用了日本清酒--最小size的，倒也很清冽香甜，适合我不会喝酒的人吃！）放入冰箱存放2个小时以上即可（喜欢酒味重的可以多存放一天）
VII。
我比较喜欢带着一股清淡酒香，但不太辛烈的醉鸡；口感更是这道菜成功与否的一大因素 ： 生了当然不行，过熟也是失败。肉以嫩中带脆，晶莹润滑，但不带血水为上品。
经过多次实验发觉，一半清酒，一半玫瑰露酒，外加一大匙高梁酒浸出来的醉鸡最能适合我的口味。
这是最成功的一次，我已经将详细的步骤，材料份量一一记载。 以后再做就简单了。
材料 ：大鸡腿两只，粗盐四大匙，花椒一大匙，八角两颗（拍碎），姜数片，蒜数粒，葱数段。 醃鸡料 ：清酒半杯，玫瑰露酒半杯，高梁酒一大匙，煮鸡腿汤一杯。
做法 ：
１。粗盐，花椒，八角一起放入干锅用中小火烘炒至香味溢出，盐呈微黄色。待凉后均匀的抹在鸡腿上，装盘，用保鲜膜密封，放入冰箱四至五小时（我不喜欢鸡肉太咸，所以不醃太长时间）。 取出鸡腿用清水冲洗干净背用。
２。锅里注入清水（要足以盖过鸡腿），加葱，姜，蒜以大火烧开。放入鸡腿，上盖，转中火煮五分钟，再转小火继续煮三分钟，熄火。鸡腿留锅里浸泡至汤完全冷却（这是很重要的过程，近骨头的血水在这步骤中凝固，肉变得脆且有弹性）。
３。将醃鸡料置大碗里拌均，放入鸡腿，用保鲜膜密封，放入冰箱八小时（其间要翻两次身）。
做法看似复杂，但绝对值得尝试。味道太美了！
香滑醉鸡做法2006-11-02 14:021。
鸡洗净,抹干水分,内腔尤其要抹得干净。
2。用两汤匙盐搽匀肚内外,再以一烫匙酒抹匀鸡身。将姜,葱放入鸡肚,奄数小时。
3先有预备酒料如下:花雕酒,上汤,冻开水,鱼露,盐,糖混和后,放入雪柜冰格3小时冻成冰状。
4。两小时后放就鸡在盘上,大火隔水蒸约半小时到４５分钟．
５．熟后将整个鸡放入已冰冻的酒料内，令鸡迅束冷却，酒料随既溶解．然后将鸡开半．
６．让鸡在酒料内泡着再放入雪柜内．最好隔天后吃．切件上盘，淋上少许酒料既成．
香辣醉鸡
做法:
原料: 整鸡一支或盒装的鸡腿,鸡翅, 香菜, 葱, 洋葱一个, 盐, 味精, 豆瓣, 酱油, 白糖, 熟芝麻, 高度白酒, 香料, 干辣椒, 花椒, 蒜, 姜
步骤: 1。
将鸡宰成小块, 撒上盐拌匀后放入8成热油锅中炸至金黄色后捞起待用。 将两头蒜剥皮, 然后用刀将每粒蒜瓣一分为二。 姜切片。 香菜切成10厘米长的段, 葱切节, 洋葱切块, 干辣椒切2厘米长的节
2。
(油要多)锅里烧油至7层热, 倒入四川豆瓣不停翻炒, 待油豆瓣水份快炒干,
油变深红色的时候, 倒入事先准备好的蒜瓣, 姜片, 香料, 干辣椒, 花椒, 不停
翻炒, 待香味出来后, 倒入炸好的鸡块,然后加入少量酱油, 一茶勺白糖, 盐,
高度白酒, 翻炒后加入一碗清汤或清水, 大火烧至收汁, 然后加入葱, 洋
葱, 香菜, 熟芝麻, 味精, 翻炒后起锅。
提示: 1。 香料就是日常经常用到的八角, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 茴香。 不要加太多, 否则会头晕, 而且鸡的味道会变苦。
2。 白酒只要满满的两酒盖那么多就行了(2KG 的鸡), 多了只会让鸡变苦。
在国外的话, 白色的高度VODAK, GIN, RUM酒都可以。
3。 这道菜是麻辣味的, 所以干辣椒和花椒的用量不能少。 而且麻辣味的菜应该把盐加重点, 盐是万味之主, 盐味淡了其它什么香味都体现不出来的。
4。 汁一定要收干, 否则鸡的味道不够浓郁。
香辣醉鸡
作者:不详 日期:2006-10-6 来源:本站 点击:
≮美食原料≯
整鸡一只或盒装的鸡腿，鸡翅， 香菜， 葱， 洋葱一个， 盐， 味精， 豆瓣， 酱油， 白糖， 熟芝麻， 高度白酒， 香料， 干辣椒， 花椒， 蒜， 姜。
≮美食做法≯
1、将鸡宰成小块， 撒上盐拌匀后放入8成热油锅中炸至金黄色后捞起待用。将两头蒜剥皮， 然后用刀将每粒蒜瓣一分为二。 姜切片。 香菜切成10厘米长的段， 葱切节， 洋葱切块， 干辣椒切2厘米长的节 。
2、 (油要多)锅里烧油至7层热， 倒入四川豆瓣不停翻炒， 待油豆瓣水份快炒干，油变深红色的时候， 倒入事先准备好的蒜瓣， 姜片， 香料， 干辣椒， 花椒， 不停翻炒， 待香味出来后， 倒入炸好的鸡块，然后加入少量酱油， 一茶勺白糖， 盐， 高度白酒， 翻炒后加入一碗清汤或清水， 大火烧至收汁， 然后加入葱， 洋葱， 香菜， 熟芝麻， 味精， 翻炒后起锅。
。
醉鸡
原料：肥嫩鸡一只。调料：醉鸡卤——黄酒200克，食盐50克，味精25克，小葱1棵，姜1块。
1。将鸡洗净，放入滚开的水中，小火焖15分钟左右，取出放入冷水中冷却备用。
把鸡切块放入调好的醉鸡卤中浸泡6个小时即可。从冰冷到沸腾，从炙热到冷却，凉白开就像人生，经过了繁华终会趋于平淡，别说凉白开没有味道，用心去体会吧！
醉鸡卤的做法：
先将葱段、姜 块烧成葱姜水并冷却后，加盐、味精、黄酒调匀即可。
。收起
醉鸡的做法 I。 材料：鸡腿,鸡翅,或者整鸡 调料: 料酒,花椒,生姜,葱,盐,味精 将鸡洗净,用盐,葱,生姜,腌3小时,如果喜欢入味的,可...全部
醉鸡的做法
I。
材料：鸡腿,鸡翅,或者整鸡
调料: 料酒,花椒,生姜,葱,盐,味精
将鸡洗净,用盐,葱,生姜,腌3小时,如果喜欢入味的,可以前一晚腌好,第二天烹饪。
洗去盐水,将鸡,姜片放入大锅中,锅中加水,没过鸡,大火煮开以后,用小火炖20分钟
捞出煮透的鸡,待凉,鸡汤待用
在一大碗内加盐,味精,花椒,料酒和鸡汤,鸡汤和料酒的比例为1:2
把变凉的鸡放入料酒汤里,放入冰箱,放一天就能吃了,最好汤能满过鸡,如果不可以,腌半天的时候可以翻个面,这样比较入味。
吃的时候把鸡切开,然后撒上一点料酒汤和麻油,或者葱花。
II。
材料：整鸡1只、葱姜、黄酒、盐和味精。
做法：大量水（高过鸡身为宜）加葱姜烧沸、整鸡猛火煮5分钟取出放凉，然后再把鸡入沸汤中关火焖15分钟捞出，鸡凉透后切块，撒盐和味精调味， 置有盖容器内，倒入大量黄酒（大半瓶）盖严放冰箱下层，1-2天后可食。
要点：
1）鸡最好买回就煮，别放冰箱否则化冻不完全外熟里生，洋鸡易熟，煮15分钟会老。
2）黄酒品质要好（可饮用那种），唐人店里的多是烹调用的厨酒有怪味，所以也可用白酒对汤浸泡，酒的比例边加边尝，感到有十多度如葡萄酒即可，我也试过直接用红酒500ml左右，味道还不错。
III。
1。 鸡爪20/30只, 洗净剁去指甲
2。 李景记醉鸡汁一瓶
3。 烧一锅水, 放鸡爪,葱, 姜, 酒同煮
4。 至熟 (10-20分钟, 看个人对Q 的要求), 捞起, 过凉水,钻饭合。
5。 倒入李景记醉鸡汁
6。 3 小时后便可开吃。 我通常晚上做, 第二天吃。 所以多长时间随个人定, 只是酒味不同而已。
IV。
调料:鸡腿或整鸡,葱,姜,蒜,八角,枸杞子,盐,邵兴酒或白酒。
方法:鸡腿或整鸡及葱,姜,蒜,八角,枸杞子,盐,放锅里后加水,水要刚好盖过鸡,煮10分钟后,装在一有盖器皿里,冷却后加酒约200ML或根据个人喜好加。 所有完工后,请饕餮们先耐心等等,把鸡放到冰箱保鲜2天,让酒能渗透,让鸡醉了。
拿出来后把鸡切小块后即可上桌。
大功告成!!!
V。
鸡大腿去骨，瑶柱用清水浸泡（泡得发软为止），李X记醉鸡汁（您要是想自己做也成，麻烦把方子发一发）。
鸡腿得先过一下沸水，然后马上用冷水冷却（其实你要是洗得很干净，不用过也行）。
瑶柱放锅里加水煮直到香味散发出来，就倒入醉鸡汁，充分混合，然后关小火，下鸡肉，加点香菜梗，慢慢煮熟，或则直接猛火沸汤把鸡肉烫熟, 无论你以哪种方式折磨鸡腿，都得注意火候，别煮过了，鸡皮千万别烂。
然后就留着口水等着鸡肉变凉，然后和锅里的混合液体一起装盒扔到冰箱里冷藏。 过1个小时，取出切片，装盘，可以考虑微热一些醉鸡汁拌食（或则使用一切你喜欢的调料，味道太重的就不要了）
VI。
醉鸡：鸡腿肉加葱段，姜块用水煮开后，小火焖15分钟左右（断生即可，煮久了鸡肉就老了）取出用冷水激凉后切块装入小钵内，加鲜汤 （盖没鸡肉）加盐然后加上等白酒2大勺（我不会喝酒，所以买了白酒，多出来的就不知道怎么办了，所以用了日本清酒--最小size的，倒也很清冽香甜，适合我不会喝酒的人吃！）放入冰箱存放2个小时以上即可（喜欢酒味重的可以多存放一天）
VII。
我比较喜欢带着一股清淡酒香，但不太辛烈的醉鸡；口感更是这道菜成功与否的一大因素 ： 生了当然不行，过熟也是失败。肉以嫩中带脆，晶莹润滑，但不带血水为上品。
经过多次实验发觉，一半清酒，一半玫瑰露酒，外加一大匙高梁酒浸出来的醉鸡最能适合我的口味。
这是最成功的一次，我已经将详细的步骤，材料份量一一记载。 以后再做就简单了。
材料 ：大鸡腿两只，粗盐四大匙，花椒一大匙，八角两颗（拍碎），姜数片，蒜数粒，葱数段。 醃鸡料 ：清酒半杯，玫瑰露酒半杯，高梁酒一大匙，煮鸡腿汤一杯。
做法 ：
１。粗盐，花椒，八角一起放入干锅用中小火烘炒至香味溢出，盐呈微黄色。待凉后均匀的抹在鸡腿上，装盘，用保鲜膜密封，放入冰箱四至五小时（我不喜欢鸡肉太咸，所以不醃太长时间）。 取出鸡腿用清水冲洗干净背用。
２。锅里注入清水（要足以盖过鸡腿），加葱，姜，蒜以大火烧开。放入鸡腿，上盖，转中火煮五分钟，再转小火继续煮三分钟，熄火。鸡腿留锅里浸泡至汤完全冷却（这是很重要的过程，近骨头的血水在这步骤中凝固，肉变得脆且有弹性）。
３。将醃鸡料置大碗里拌均，放入鸡腿，用保鲜膜密封，放入冰箱八小时（其间要翻两次身）。
做法看似复杂，但绝对值得尝试。味道太美了！
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