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我儿子最爱吃吉野家的煎鸡饭,可又不能天天去吃.我在家里试做了一次,柴得难以下咽!后来又想到用苏打水浸泡,效果也不好.请高手支着!
鸡用新鲜的好，速冻过的鸡肉水分流失较多，做出的鸡会干硬
另外一条就是人家搁了嫩肉粉或松肉粉的，这两样东西超市可以买到，鸡肉切好后要先加汤（没鲜汤加水效果要差点），让它充分的吸收水分，再码嫩肉粉或松肉粉，挂蛋清豆粉，裹一层面包屑下锅煎或炸出来的鸡肉酥香软嫩，爽滑可口。
蛋清豆粉--蛋清打散加入很稠的水豆粉，将它们揉入到鸡肉里，面包屑超市能买到...全部
鸡用新鲜的好，速冻过的鸡肉水分流失较多，做出的鸡会干硬
另外一条就是人家搁了嫩肉粉或松肉粉的，这两样东西超市可以买到，鸡肉切好后要先加汤（没鲜汤加水效果要差点），让它充分的吸收水分，再码嫩肉粉或松肉粉，挂蛋清豆粉，裹一层面包屑下锅煎或炸出来的鸡肉酥香软嫩，爽滑可口。
蛋清豆粉--蛋清打散加入很稠的水豆粉，将它们揉入到鸡肉里，面包屑超市能买到，没有的话就平时吃的面包切成碎末，挂了蛋清豆粉的鸡肉到面包屑里裹一下就可以下锅了。收起
香煎鸡胸肉 1。做泰式酱汁：1个青椒、2－3个指天椒、4－5瓣大蒜、1整棵香菜，一起放在搅拌机里，加入鲜榨柠檬汁6汤匙，鱼露6汤匙，咖喱粉1小匙，糖2...全部
香煎鸡胸肉
1。做泰式酱汁：1个青椒、2－3个指天椒、4－5瓣大蒜、1整棵香菜，一起放在搅拌机里，加入鲜榨柠檬汁6汤匙，鱼露6汤匙，咖喱粉1小匙，糖2－3汤匙，一起搅打成泰式酱汁。
2。鸡胸肉洗净后，用泰式酱汁腌制半小时到一个小时。
3。不粘锅中倒入橄榄油，把鸡胸肉连同腌料一起倒入锅中煎，至鸡肉煎熟后切成1cm宽的鸡肉条装盘。
4。
豆苗在沸水中焯熟，加入少许泰式酱汁调味，然后堆放在鸡肉周围即可。
米米唠叨：
1。这个泰式酱汁很好吃哟！你可以根据自己的口味增减原料的用量。做好以后，可以用瓶子装起来放在冰箱里，用来做鸡肉或者海鲜、鱼类都很好吃，又方便省事。
2。 鸡肉腌制的时间久一点，做出来的鸡肉更加入味好吃。
3。如果家里有烤箱，也可以用烤箱烤熟。记得在烤盘上铺上锡箔纸。
4。豆苗焯水过程一定要快，变色即可。
否则就不能保持豆苗的鲜嫩和翠绿了。
鸡胸肉的做法：
主料：鸡胸肉1付。
辅料：葱末1/2汤勺，油3汤勺。 干淀粉2茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2汤勺，盐1/2茶勺，酒1汤勺，糖1勺，醋1/2茶勺。
做法：
1、鸡胸肉洗干净，切成5厘米长，2厘米宽的长条块，以B料腌泡30分钟入味。
2、以微波高段火力爆香A料2分钟。
3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中，以微波高段火力烹调4分钟即可。收起
你好 吉野家的煎鸡胸肉为什么很嫩，呵呵，其实他们在腌制鸡胸肉的时候加入一种食品添加剂-磷酸盐，磷酸盐在肉制品中是最常用的一种一种添加剂，磷酸盐的作用就是提高肉的保水性（多汁），提高肉的嫩度...全部
你好 吉野家的煎鸡胸肉为什么很嫩，呵呵，其实他们在腌制鸡胸肉的时候加入一种食品添加剂-磷酸盐，磷酸盐在肉制品中是最常用的一种一种添加剂，磷酸盐的作用就是提高肉的保水性（多汁），提高肉的嫩度，我是专业的食品工程师，你可以上网搜搜磷酸盐在肉制品中的作用，就知我所言非虚了。 收起
1、前一天晚上把鸡胸肉从速冻取出解冻，切片后加入葱段、姜片、花椒、胡椒面、料酒、酱油拌匀，放入保鲜袋置冰箱的保鲜层。 2、第二天将淹好的肉取出，准备适...全部
1、前一天晚上把鸡胸肉从速冻取出解冻，切片后加入葱段、姜片、花椒、胡椒面、料酒、酱油拌匀，放入保鲜袋置冰箱的保鲜层。
2、第二天将淹好的肉取出，准备适量的淀粉水，将淹好的肉蘸一下淀粉水再放入面包糠里蘸，蘸好面包糠后，放到盘子里等3-5钟后再煎
香煎鸡胸肉
配料：鸡胸肉1块、酒1茶匙、淀粉少许、番茄酱或甜辣酱少许。
做法：
1、鸡胸肉用牙签刺约30下，放入酒1茶匙腌20分钟。
2、将鸡胸肉沾少许淀粉放入油锅煎至金黄香酥。
3、蘸番茄酱或甜辣酱食用即可。
西棕煎软鸡
主料：净鸡胸肉12两（约480克），生粉适量。
配料：腌料：盐、糖各3/4茶匙，鸡蛋1只，生粉3茶匙，清水5/2汤匙，玫瑰露酒1茶匙，胡椒粉、麻油少许。 芡汁料：西柠汁1/2杯，蛋黄1个，生粉1/2茶匙。
做法：1、将鸡肉切薄片，用力拍松，加入腌料腌约二十分钟（水可分数次落，直至吸干为止）。
2、烧热锅，落油三汤匙，将腌好的鸡片拍上干生粉，用慢火将两边煎至香脆呈金黄色。
3、将芡料搅匀煮滚，推成稀芡，淋于鸡件上即成。
备注：心得：芡料中，若不用蛋黄也可用一汤匙吉士粉（custardpowder)代替，超级市场不售。
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鸡胸肉卷 [做法] 1。馅:海鲜、肉均可。做法类似饺子馅。代替韭菜最好放一点柠檬皮或香草或香味蔬菜，这样可以平添西洋料理的清香口感。 2。将鸡胸肉去筋，对开批成薄片...全部
鸡胸肉卷
[做法]
1。馅:海鲜、肉均可。做法类似饺子馅。代替韭菜最好放一点柠檬皮或香草或香味蔬菜，这样可以平添西洋料理的清香口感。
2。将鸡胸肉去筋，对开批成薄片，撒上少许椒盐调味（如有herbsalt更佳）。
将馅裹入鸡肉片内，用保鲜膜包住两端旋紧（类似糖果包装），外面再包上锡纸定型。
3。将2的鸡肉锡纸包放入笼屉蒸10分钟左右，稍微放凉后切片,装盘，随后再起锅做勾芡的浆汁淋在上面，OK。
辣子鸡丁
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