搜索
搜索
北京烤鸭
原料：
北京鸭1只糖水，葱，甜面酱，鸭饼。
做法：
①鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
②取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
③由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
④在颈上将铁钩斜穿于颈上，将鸭挂起；
⑤用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷；
⑥用糖水淋鸭身；
⑦将鸭子吹干；
⑧在鸭肛门做堵塞。
&...全部
北京烤鸭
原料：
北京鸭1只糖水，葱，甜面酱，鸭饼。
做法：
①鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
②取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
③由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
④在颈上将铁钩斜穿于颈上，将鸭挂起；
⑤用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷；
⑥用糖水淋鸭身；
⑦将鸭子吹干；
⑧在鸭肛门做堵塞。
灌水八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉；
⑨将鸭片成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许卷入鸭饼即可。
。收起
加载中...
