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自己在家里做,请详细一点啊
蛋塔
1， 100克黄油，1个鸡蛋，拌匀。加200克面粉，1小勺泡打粉，和成面团，
醒30分钟。
2，170克糖加沸水溶化，冷却。
200克鸡蛋打匀，与糖水，200克鲜奶，10克
吉士粉混合。
3，面团擀成片，捏入花模中，将蛋奶液倒入...全部
蛋塔
1， 100克黄油，1个鸡蛋，拌匀。加200克面粉，1小勺泡打粉，和成面团，
醒30分钟。
2，170克糖加沸水溶化，冷却。
200克鸡蛋打匀，与糖水，200克鲜奶，10克
吉士粉混合。
3，面团擀成片，捏入花模中，将蛋奶液倒入蛋塔坯中，烤箱180度，20-30分
钟。
。收起
这个方法很简单呀，不用复杂的工具，保证你可心在家里做出美味来。 蛋塔 原料： 白糖200克，牛奶500克，玉米粉25克，（白醋15克）。 ...全部
这个方法很简单呀，不用复杂的工具，保证你可心在家里做出美味来。
蛋塔
原料： 白糖200克，牛奶500克，玉米粉25克，（白醋15克）。
制法： 1、将锅内放水上火。
2、把糖、奶、玉米粉调成牛奶汁，隔水加热，边加热边搅拌，略上欠后， 倒入1/3的凉牛奶汁中，加三钱白醋。
3、把汁倒入花碗模，入烤箱内烤制。
烤箱温度220度 烤15-20分钟
蛋塔制法：1、白糖175克，鸡蛋200克，放入盆内打开，加冷水200克再打，过箩。
2、将调好的浆倒入花碗模内，烤制成熟。
蛋塔、奶塔特点：内浆细嫩、外皮酥。
。收起
1》蛋塔(图) 器具： 磅秤、量杯、量匙、麵刀、?盆、篩網、打蛋器（直型）、烤箱、蛋塔模 材料：（20??份） 低筋麵粉138克、泡...全部
1》蛋塔(图)
器具：
磅秤、量杯、量匙、麵刀、?盆、篩網、打蛋器（直型）、烤箱、蛋塔模
材料：（20??份）
低筋麵粉138克、泡打粉1克、奶粉21克、香草片1片、奶油114克、糖50克、蛋60克、蛋300克、糖200克、?崴?00克、奶粉14克、鹽1。
25、香草片1片
作法：
1。料過篩拌?颍尤氪蛑馏牥l之奶油114克、糖50克、蛋60克、蛋300克，揉成糰，分成20份，?K?⑿〖a一一放入塔模中，用手按?撼伤ぁ！?
2。
蛋打散，加入糖200克、?崴?00克、奶粉14克、鹽1。25、香草片1片拌?蜻^?V，分裝到入塔模中?K置烤盤中。
3。以180度（上小火，下大火）烤25分?。
（表面?⒛?r可蓋上另一??烤盤，或?⑸匣痍P掉烤至凝固即熟）
2》葡式蛋塔製作小技巧
1>酥皮製作小技巧：
最?卸璧姆椒ň褪堑匠?市?鲑I現成的冷?鏊制?樱?
勤快一點的人就可以製作手工精緻酥皮：
材料：
高筋麵粉300克、低筋麵粉350克、?其琳120克、水300克、薄片奶油450克
作法：
1、高筋麵粉、低筋麵粉、?其琳、與水混和均?颍喑尚歪幔洳?小?r。
2、麵皮?U開，包入奶油，再?U開後四折。
3、再?U開後三折，冷藏2小?r。
4、再?U開後三折，冷藏隔夜。
5、切成小?K，放入塔模?撼尚汀＃ㄒ运词郑?
2>?瑞W製作小技巧：
材料：
鮮奶油300克、糖200克、再??漉r奶油600克、蛋黃7??、奶水150克
作法：
1、鮮奶油煮開後加入糖融化。
2、再倒入300克鮮奶油混?颉?
3、離火後加進蛋黃；再倒300克鮮奶油和奶水???颉?
4、蛋水過?V後，舀進派皮?龋?50度烤20分?。
注意事?：倒入的餡料大概只需倒六至八分?M即可，否?t餡易流出造成浪費。
3》自製葡式蛋塔
材料：
派皮(即穌皮)、鮮奶油250cc、糖60克、蛋2顆、鹽少許。
做法：
1。
糖60克、奶水250cc、雞蛋?深w、鹽少許，全部混和後，製程蛋液用力??拌
2。?⑴善で谐?半，再把一半的皮??云?恚侔阉??蛇?往中間?荷ⅲ会嵊?U麵棍像?U水?皮一?影阉?U平，把?U好的派皮平?在烤模上，?成烤模派皮
3。
接著多切一?l長?l型的派皮下?恚?⑺@在烤模派皮的上面繞一圈。
4。在把調好的蛋液倒入派皮中，?e倒太多喔～ 5。放進烤箱?囟?20度，大火烤上15分?左右即可。
4》蛋塔制作方法
蛋塔:
用料 (6个塔的份量）
塔皮：低筋面粉70g、奶油30g、糖5ml、蛋1/4枚
塔水：蛋1个、糖粉40g、牛奶120ml
制作方法：将模子里抹上油并撒点干粉
制作塔皮：
1。
把奶油在面粉和糖的混合物里捣匀；
2。拌入鸡蛋；
3。和成团擀成5个皮，比模子大一圈厚0。3cm的皮；
4。铺在模子里，压紧，把多余的部分刮掉；
塔水：把材料混匀
烘烤方法：
1。
倒入塔水；
2。在塔边上涂蛋水；
3。 偏下位置，160度，30分钟左右
体验：现在KFC正在热销葡式蛋塔，好嘴馋啊，看了这个马上自己动手做吧。
5》蛋塔的做法
材料：
面粉、鸡蛋、炼乳（evaporated milk）、酥油（shortening）、baking power、盐、糖、水。
做法：
1、打入3个鸡蛋，一个蛋黄，搅匀
2、烧半杯水，加入5勺糖，化成糖水
3、把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，并充分搅拌
4、放入冰箱冷藏，待用。
5、切1/4块酥油。
6、倒入半碗面粉，用的是事先筛过的面粉。
7、把酥油、少许盐、半匙baking power、面粉和适量水充分混合，和成面团
8、把面团分成12等份，并在面板上压成圆形。
9、把压扁的面团放在蛋塔模具里，并整好边。 用的是做muffin的模具，所以做出的蛋塔是超大形的。
10、从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋塔皮中，大约8分满即可。
11、进烤箱，400F（200C），20-25分钟，视蛋塔大小定 美味蛋塔出炉。
1》红烧烤麸
介绍：
著名上海素菜。 烤麸是用面粉加调料发酵后，上笼蒸熟成面筋。
一般面筋不易入味，上海著名素菜馆"功德林"创造特种面筋，烧菜质味俱佳，深受欢迎，至今盛名不衰。
原料：
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克
烹饪方法：
1。
烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的 烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
2。笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡 软；
3。
锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角， 然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
烤麸：
烤麸是由面粉加调料并且发酵后，上蒸笼旺火蒸熟成面筋，再经烤制而成。
以其为原料加酱油、白糖等调料烧熟后，即成菜肴。"功德林"在30年代就设立工场，自制熟面筋，蒸制各种菜肴，由于这种烤麸质优味佳，所以很快就扬名全市，至今盛名不衰。
2》粉蒸烤麸
材料
香菜少许，烤麸10块，粗、细蒸肉粉各一包，辣豆瓣酱3大匙，糖、酒各2大匙，酱油、味素各一大匙
【要领】
烤麸蒸时可喷洒少许水，使蒸好的烤麸不致太乾。
【做法】
A、烤麸切成厚片，香菜切细末，与蒸肉粉混合倒在碗中备用。
B、烤麸炸至酥黄后，加所有调味料拌匀，并浸腌20分钟。
C、腌好的烤麸一一沾蒸肉粉，放入蒸笼蒸约40分钟，取出撒上香菜末即完成。
3》家常菜-四喜烤麸(图)
材料：
烤麸、黑木耳、香菇、腐竹、花生米
制作：
1、烤麸、香菇、腐竹、花生米、木耳分别用水泡好。
2、材料捞出把水控干，烤麸切块、腐竹切段、香菇切4瓣
3。
起油锅，油热后把所有原材料倒入翻炒。
4、加入老抽、糖翻炒几下，加入开水闷煮10-15分钟。
5、收汁出锅。收起
蛋塔的做法 材料：面粉、鸡蛋、炼乳（evaporated milk）、酥油（shortening）、baking power、盐、糖、水。 ...全部
蛋塔的做法
材料：面粉、鸡蛋、炼乳（evaporated milk）、酥油（shortening）、baking power、盐、糖、水。
打入3个鸡蛋，一个蛋黄，搅匀 2。
烧半杯水，加入5勺糖，化成糖水 3。把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，并充分搅拌 4。 放入冰箱冷藏，待用。
切1/4块酥油。
倒入半碗面粉，用的是事先筛过的面粉。
把酥油、少许盐、半匙baking power、面粉和适量水充分混合，和成面团。
把面团分成12等份，并在面板上压成圆形。
把压扁的面团放在蛋塔模具里，并整好边。 用的是做muffin的模具，所以做出的蛋塔是超大形的。
从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋塔皮中，大约8分满即可。
进烤箱，400F（200C），20-25分钟，视蛋塔大小定 美味蛋塔出炉。
。收起
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