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我父亲以前在兰州，很喜欢吃那儿的牛肉拉面。我想给他做，可是一直没有找到好的做法。
传统的牛肉拉面是要放白萝卜的
比较现实的做法是：
先将牛肉切成小丁，防入冷水中煮，开锅后将血末撇净，放入葱、八角、大料、盐一起煮，直至肉烂。
拉面比较有难度，可以在和面时少加一点点碱水，千万是一点点，面要软！！然后擀成片，用刀划成筷子粗的粗面条。
坐一锅开水，将粗面条逐一拉长搓细，下入。这个在西北叫棍棍面，只要拉长搓细的充分还是和拉...全部
传统的牛肉拉面是要放白萝卜的
比较现实的做法是：
先将牛肉切成小丁，防入冷水中煮，开锅后将血末撇净，放入葱、八角、大料、盐一起煮，直至肉烂。
拉面比较有难度，可以在和面时少加一点点碱水，千万是一点点，面要软！！然后擀成片，用刀划成筷子粗的粗面条。
坐一锅开水，将粗面条逐一拉长搓细，下入。这个在西北叫棍棍面，只要拉长搓细的充分还是和拉面比较像的，而且简单的多。
面盛出后，浇上牛肉及汤，撒上葱花、香菜就好。
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正宗的兰州拉面好吃是一点不假；不过不是专业的拉面师傅要做拉面可就有难度了。 因为和面/拉面/还有调汤的技术水平要求都很高，所以你的愿望不怎么好实现。
正宗的兰州拉面好吃是一点不假；不过不是专业的拉面师傅要做拉面可就有难度了。 因为和面/拉面/还有调汤的技术水平要求都很高，所以你的愿望不怎么好实现。收起
牛肉拉面，是回族的风味小吃。牛肉拉面发源于兰州，以兰州、临夏为正宗，盛行于全国务大城市。除了有临夏、兰州等地的回族厨师亲自赴各地开业外，各地模仿经营者也...全部
牛肉拉面，是回族的风味小吃。牛肉拉面发源于兰州，以兰州、临夏为正宗，盛行于全国务大城市。除了有临夏、兰州等地的回族厨师亲自赴各地开业外，各地模仿经营者也甚多。回民的牛肉拉面馆，在店铺前较少挂小清真牌，而挂一个蓝色的横幅，上面写上鲜艳的大白字“兰州清真牛肉拉面馆”，食客看到这个醒目的横幅后，前去享用者络绎不绝。
牛肉拉面制作比较讲究，拉面技术精湛，速度较快，是一种快餐食品。和面时要倒进温盐水揣匀，待面醒后还要加进适量的蒿子面和碱水，然后双手搓成二三斤重的长条，并抓住面的两端，拉长合拢，反复几次，直到面有筋骨且粗细大致均匀时，放在案板上，非常自如地拉成细条下锅。
待面捞到碗里后，舀上牛肉汤，放上香菜和肉丁、辣子油即成。 这种面吃起来别有风味，汤非常鲜，面条又精又光，易于消化。肥胖人常吃还可以减肥。
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