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如何做的好吃好香?要放那些佐料?
看看这个希望对你有帮助：）
三种红烧肉的做法!
ddbar 发表于搜房社区-运动休闲
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
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看看这个希望对你有帮助：）
三种红烧肉的做法!
ddbar 发表于搜房社区-运动休闲
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第2种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种
白肉切成适当大小的块。 然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！
。
收起
我说一个简单易做的红烧肉做法:两斤五花肉。可以就人的多少加减。洗净沥干水,再切成方块。备用。再剥6。7颗大蒜。6。7片姜备用。洗净沙锅,将肉...全部
我说一个简单易做的红烧肉做法:两斤五花肉。可以就人的多少加减。洗净沥干水,再切成方块。备用。再剥6。7颗大蒜。6。7片姜备用。洗净沙锅,将肉排在锅里。注意要将肥的排在锅底,就是用手捏住肉前面肥的平放。
后半瘦的架空,一块块挨住放。为的是怕粘锅。再将蒜姜放在上面。 盖住。用最小火慢慢焖。大概需要十几分种。你可以揭盖看看,见到肉差不多熟了,用筷子翻一下。不要有粘锅。就放一些生抽。
白糖和酒,多少由你自己的口味。如喜欢较甜就多点糖。再盖住焖。又需要大概是十几分种。这时候已经会有浓郁的香味散出了。最后再加上葱。也可以加点木耳或黄花菜。 拌一拌。再焖五分钟就可以上桌了。
这个做法虽然时间比较长,但是你可以在要做饭是一起做。胜在不用多理它。由它慢慢焖。
你可以试一下。我也是同朋友学的,我第一次做就效果很好。五个人两斤肉都吃没。收起
我做的红烧肉在我周围的同事亲朋之间是有名的。 1、首先必须去超市买“放心肉”，这是最主要的，因为农贸市场有很多是“注水肉”，一般人（包括我）又看不懂，...全部
我做的红烧肉在我周围的同事亲朋之间是有名的。
1、首先必须去超市买“放心肉”，这是最主要的，因为农贸市场有很多是“注水肉”，一般人（包括我）又看不懂，此肉口感不好，不易烧酥。
2、买回的带皮五花肉切成3-4厘米见方，锅内放水烧开后把切好的五花肉焯水取出，清洗干净，仔细拔去猪皮上的毛，沥干待用。
3、锅内放适量油，烧热后倒入肉块及葱结、姜块，大火翻炒，待肉成微黄，且肉内有油溢出，加一小块桂皮、黄酒、适量生抽翻炒几下（喜欢酱色浓郁的可加少许老抽），加开水（必须是开水）没过肉块，均匀地洒上白砂糖，加盖大火烧开后，用小火焖至收汁（中间可品尝一下味是否够咸、甜，看一下色是否够红，如不够色、味可适当加糖、酱油或盐），翻炒几下，最后加少许味素，取出桂皮、葱结、姜块盛出。
此菜色泽酱红，口感酥嫩，肥而不腻，咸甜适中，是上好的下饭菜!!
做此道菜有几点注意事项：
1、肉必须买正宗的“放心”五花肉，不要贪图便宜买农贸市场的杂牌肉；
2、加水必须加开水，不要加冷水。
因为冷水会使肉质变硬，影响烧好后肉的口感。
3、在烧的过程中尽量少掀开锅盖，尽量少翻炒肉块，这样烧出的肉块酥而不烂。
按照此方烧烧看，必让你吃后颊齿留香，永生难忘！！哟！我的口水流出来了！！哈哈！。
收起
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