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前几天朋友给我带来点松花蛋．黑褐色的蛋清上还有雪花私的花纹，吃一口那叫一个香，蛋黄里面是墨绿色的像稠稠的蜂蜜似的东西，谁能告诉我怎么加工的是鸡蛋吗？怎么分别呢？ 还有有的蛋黄里没有那稠稠的是为什么 那个真香呢．
你吃的应该是鸭蛋．鸡蛋变出来的蛋黄是黄色的，松花蛋又叫变蛋，我吃过最好的就是我们河南焦作出的松花蛋． 至于那稠稠的主要是和季节有关系春季变的和秋季变的就不一样，好象是春季变出来的会有那个我们叫做糖心．你吃起来是不是像在吃稀糖啊，一定是的． 至于鸡蛋和鸭蛋的区别可以从外表来看出来．鸡蛋外壳我想你应该见过吧，鸭蛋变出来的松花蛋外壳都可以说是半透明的，透出里面的墨绿色的蛋黄．...全部
你吃的应该是鸭蛋．鸡蛋变出来的蛋黄是黄色的，松花蛋又叫变蛋，我吃过最好的就是我们河南焦作出的松花蛋．
至于那稠稠的主要是和季节有关系春季变的和秋季变的就不一样，好象是春季变出来的会有那个我们叫做糖心．你吃起来是不是像在吃稀糖啊，一定是的．
至于鸡蛋和鸭蛋的区别可以从外表来看出来．鸡蛋外壳我想你应该见过吧，鸭蛋变出来的松花蛋外壳都可以说是半透明的，透出里面的墨绿色的蛋黄．
强烈要求给分．呵呵，上面的跑题了．．。
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我觉得松花蛋应该是鸭蛋做的，用谷草烧成灰以后沾酒，沾盐包起来，放20天后就可以吃了。我就是这样做得，很好吃。你不妨试试。
我觉得松花蛋应该是鸭蛋做的，用谷草烧成灰以后沾酒，沾盐包起来，放20天后就可以吃了。我就是这样做得，很好吃。你不妨试试。收起
松花蛋一般都是用鸭蛋加工出来的，鸡蛋也可以加工，但是味道就不如鸭蛋加工出来的松花蛋好吃了！松花蛋的加工方法有很多种，根据配方的不同，加工出来的色泽也不尽...全部
松花蛋一般都是用鸭蛋加工出来的，鸡蛋也可以加工，但是味道就不如鸭蛋加工出来的松花蛋好吃了！松花蛋的加工方法有很多种，根据配方的不同，加工出来的色泽也不尽相同，主要有两种，一种是深色蛋黄墨绿，一种是浅色蛋黄黄色。
口感上深色的软一点黄色的硬一点。下面把各地的制作方法介绍给你，希望对你有帮助。
1、北京皮蛋
配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3。
3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。
熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸（或用50公斤沸水冲入这些辅料中），趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。
待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。
装蛋与灌汤：将排选好的鲜鸭蛋，放入清洁的缸内。事先在缸底铺一层垫草，如麦秸等，以免下层鸭蛋直接与缸底相碰而破损。装缸时要轻轻按层次平放，放至距缸口15厘米处即为满缸，用竹蓖别住蛋面，以免灌汤后鸭蛋飘浮。
灌汤前，要将料液拌匀，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸内，直至将鸭蛋全部淹没为止，盖上缸盖，静置安放在室内。 灌汤时的料液温度以22～25℃为宜。
泡制：在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间，在灌汤后最初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。
装缸后，夏天经6～7天，冬天经9～11天，应进行第一次质量检查。取样蛋用灯光透视，发现基本似黑贴皮，说明正常。 若全部发黑，说明料液太浓，须加冷茶水冲淡。第二次检查可在下缸后20天左右进行。
出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期约为35～45天。成熟的标志是，蛋向空中抛起落在手里有颤动感，有弹性；灯光透视内容物呈茶红色；剥壳检查，蛋白呈墨绿色，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，中心呈淡黄色，并有饴糖状核心。
达到上述标准时，应立即出缸，以免老化。松花蛋出缸后，要及时进行清洗，并沥水晾干。洗蛋应用冷开水或残料的上清液，忌用生水。
包泥、滚糠、贮运：出缸后的皮蛋要进行验质分级，少部分可直接供应市场。
出口或存放的皮蛋，要进行包泥和滚糠。泥料配制视皮蛋成熟情况而定。 一般是用60%～70%的黄泥粘土加30%～40%的泡制过皮蛋的料汤，用温水调成泥糊状。包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上。
包好的皮蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运。贮藏期一般为3～4个月。
2、湖南皮蛋
配料标准：鸭蛋1000枚，纯碱1。 1公斤，生石灰3。8公斤，红茶末400克，桑柴灰12。
5公斤，食盐1。6公斤，水20。6公斤，黄泥600克。
加工过程：将纯碱、食盐、红茶末、水倒入锅中煮沸，然后倒入预先放好黄泥的缸内，搅拌均匀，冷却待用。将选好的鸭蛋放在冷却的料浆中浸蘸，使其均匀地粘满泥浆。
随即将蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器内滚动，使蛋均匀地粘满粉料。然后装缸密封，置于库房内贮存，一般经2个月左右即可成熟出缸。
3、山东松花蛋
配料标准（夏季配方）：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉12。
5克，清水5公斤，黄土适量。
加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮。
然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封。 经40天左右，即可成熟出缸。出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。
4、速成鸡皮蛋
配料标准：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3。5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。
加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。
最后用手抓8～10把草木灰加入，搅拌成糊状。将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。 若将蛋缸置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可销售或装箱（缸）贮藏。
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稠稠的是蛋黄 我不知道怎么加工！ 不过看我妈做过！ 我们那的方法是把蛋用一种加东西的泥包起来！ 放在一边就好了！ 不过松花蛋是要加树叶子的！ 呵呵 过一段时间就可以吃了！ 确实好吃！
稠稠的是蛋黄 我不知道怎么加工！ 不过看我妈做过！ 我们那的方法是把蛋用一种加东西的泥包起来！ 放在一边就好了！ 不过松花蛋是要加树叶子的！ 呵呵 过一段时间就可以吃了！ 确实好吃！收起
做法：用高锰钠比和无铅富典混合黄土用水和好敷在蛋上。区别：鸡蛋较小较短鸭蛋较大，蛋黄里那粘粘的就是蛋黄
做法：用高锰钠比和无铅富典混合黄土用水和好敷在蛋上。区别：鸡蛋较小较短鸭蛋较大，蛋黄里那粘粘的就是蛋黄收起
先说说他的历史吧： 松花蛋亦称皮蛋,在松陵镇八坼社区,有较长的生产历史。因其味美鲜香,清凉爽口, 咸淡适宜,食而不腻,成为家常食用之佳品。。。...全部
先说说他的历史吧：
松花蛋亦称皮蛋,在松陵镇八坼社区,有较长的生产历史。因其味美鲜香,清凉爽口, 咸淡适宜,食而不腻,成为家常食用之佳品。。。异香扑鼻,鲜滑爽口。
此即是最初的皮蛋。因其表面带松花纹,美名松花蛋。后经不断改进,松花蛋工艺得以代代相传。。。 。
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我的回答：
1、不一定的我所知道的是 有鸡蛋的 鸭蛋的 他也叫皮蛋。
2、怎么分别呢 鸡蛋和鸭蛋大小是差不多，不过从外观上一下就能分出开，如果是被包住的，他也不能被包的完全严实，也是能分辨的
3、淡黄那稠稠的是因为制作时间的长短，长的话就有那稠稠的，短的话就没有
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下面是无泥松花蛋的制作方法：
在铁锅炉里预置清水2kg，投入花椒、茴香及约茶适量，煮沸5分钟，加入碱面300g，待深化后慢慢投入生石灰250g，继续煮沸10分钟，加食盐50g，离火随加松叶和柏枝少许，放凉至室温，倒入搪瓮或陶器内，放入生蛋50个左右，以液体浸没蛋壳为宜。
加盖放置一周（气温低时可稍长），取出晾置数天，即可凝成清澈透明内带松花点的无泥松花蛋。
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