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自己做的孜然牛肉吃起来很硬，怎样做才能软？
孜然牛肉
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎
做法：
1 牛肉切薄片（注意切牛肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。 &...全部
孜然牛肉
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎
做法：
1 牛肉切薄片（注意切牛肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。
4 加香菜，关火，翻炒30秒。
注意：
1 牛肉最好块薄、姆指大小。
好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆，手脚要快。
。收起
孜然牛肉的做法 牛肉(牛柳为好)切成三里米长左右的肉丝,然后用少量料酒，酱油，孜然粉，五香粉，辣椒粉，花椒粉，味精，白糖拌匀（拌匀后最好不见液体），各种配料的量依各人的口...全部
孜然牛肉的做法
牛肉(牛柳为好)切成三里米长左右的肉丝,然后用少量料酒，酱油，孜然粉，五香粉，辣椒粉，花椒粉，味精，白糖拌匀（拌匀后最好不见液体），各种配料的量依各人的口味偏好来决定吧。
切葱花适量备用。
热锅，倒适当多的油，烧到滚热，撒入适量的盐，将油在锅内荡匀，倒入牛柳，快速翻炒，如果孜然不够再加，牛肉翻白后，加入一点点的水取汁，（如果喜欢干的就不加），估计牛肉刚熟放入葱花翻炒片刻然后关火起锅。
ok。收起
最简单的做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐，加孜然，大火收...全部
最简单的做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐，加孜然，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。 收起
孜然牛肉吧 准备: 牛肉半斤(瘦肉),精盐,味精,苏打,淀粉,料酒,白糖。 另:生姜切茉,鸡蛋清,孜然粉,辣椒粉(少许),花生油 ...全部
孜然牛肉吧
准备: 牛肉半斤(瘦肉),精盐,味精,苏打,淀粉,料酒,白糖。
另:生姜切茉,鸡蛋清,孜然粉,辣椒粉(少许),花生油
将牛肉横纹切成薄片(切记横切),和精盐、 苏打、料酒、姜末、
五香粉、鸡蛋清、味精在盆内拌匀，再加入淀粉、花生油搅拌，放置一段时间，最后加入辣椒粉、花椒粉,孜然粉,在盆上裹一层保鲜模(也可不放)放入微波炉烤制5分钟出炉就大功告成了!
铁板牛肉
牛里脊，上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油。
①将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。
铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、 oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成；
②将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。收起
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