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肉碎末怎样才可以固在一起

牛扒碎末怎样才会凌结在一起。 牛扒,请问把牛剁碎末,怎样会凌结一块。 我放生粉和面粉,还是不行,煎时都分散了。 还有做猪肉丸是要放什么粉才结在一起呢。

放些淀粉和蛋清

放些淀粉和蛋清收起

2006-04-19 18:34:50
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先把牛肉里的水份挤干些,再加地瓜粉,要细点的

先把牛肉里的水份挤干些,再加地瓜粉,要细点的收起

2006-05-03 14:25:00
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放蛋清,然后不停的搅拌,就行了

放蛋清,然后不停的搅拌,就行了收起

2006-04-21 16:24:27
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放淀粉会凝固,不过最好用手搅拌会好一些,放在锅内时用手挤压成一个团形才好,放鸡蛋清是为了炸出来有个脆皮不起凝固作用

放淀粉会凝固,不过最好用手搅拌会好一些,放在锅内时用手挤压成一个团形才好,放鸡蛋清是为了炸出来有个脆皮不起凝固作用收起

2006-04-20 10:39:12
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淀粉,蛋清

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2006-04-19 21:27:54
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牛扒我没做过。做猪肉丸时,加入蛋清和淀粉,用筷子顺一个方向搅动,直到肉馅与蛋清、淀粉充分融合上劲即可。切记只能朝一个方向搅动。

牛扒我没做过。做猪肉丸时,加入蛋清和淀粉,用筷子顺一个方向搅动,直到肉馅与蛋清、淀粉充分融合上劲即可。切记只能朝一个方向搅动。收起

2006-04-19 19:28:45
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