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做菜时用胡椒面和花椒面的区别?

做菜时用胡椒面和花椒面的区别?

4个回答
美食大全 家常菜谱 胡椒面

胡椒面主要于海鲜配伍，除海鲜的腥味；用于虾，蟹，鱼，鸡蛋，笋；放在汤里提味增鲜。 花椒面用于红肉的去腻，如：猪肉，牛肉，羊肉，增加麻里带香的口感。

胡椒面主要于海鲜配伍，除海鲜的腥味；用于虾，蟹，鱼，鸡蛋，笋；放在汤里提味增鲜。 花椒面用于红肉的去腻，如：猪肉，牛肉，羊肉，增加麻里带香的口感。收起

2007-11-27 18:02:02
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胡椒用于作汤，尤其是肉骨汤；花椒面用于川菜，如麻婆豆腐

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2007-11-28 21:17:22
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吃鲜味胡椒加姜，鲜味加倍，胡椒宜白味。花椒宜重味，象川味等。药食同源，胡椒有顺气的作用；花椒则相反有闭气的作用。

吃鲜味胡椒加姜，鲜味加倍，胡椒宜白味。花椒宜重味，象川味等。药食同源，胡椒有顺气的作用；花椒则相反有闭气的作用。收起

2007-11-28 16:35:17
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胡椒放在肉汤鸡汤里,花椒是麻,放在做麻辣菜里.

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2007-11-27 17:47:28
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