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最简单的炖菜

最简单的东北炖菜,随便一个锅就可以,电饭锅都行 红烧猪肉或清蒸猪肉罐头半盒,大白菜少半棵,冻豆腐一块,粗粉(粉丝也行了)适量。把这些材料放到锅中,加适量的水(喜欢喝汤的可以多放一些)少放些盐炖熟了就可以。 非常容易,适合新手,保证好味! 也可以把大白菜换成小白菜或者青菜,冻豆腐换成新鲜的大豆腐。

最简单的东北炖菜,随便一个锅就可以,电饭锅都行 红烧猪肉或清蒸猪肉罐头半盒,大白菜少半棵,冻豆腐一块,粗粉(粉丝也行了)适量。把这些材料放到锅中,加适量的水(喜欢喝汤的可以多放一些)少放些盐炖熟了就可以。 非常容易,适合新手,保证好味! 也可以把大白菜换成小白菜或者青菜,冻豆腐换成新鲜的大豆腐。 收起

2006-05-10 16:11:35
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猪肉炖粉条吧: 五花肉带皮切大片,锅烧热放大料,花椒,素油,放入肉片加入葱、姜、蒜,干辣椒煸炒一会,加入料酒,酱油,放足量的水炖。火候随自己喜欢的口感,感觉熟了后加入泡开的宽粉条大火收汤,放盐,味精...全部

猪肉炖粉条吧: 五花肉带皮切大片,锅烧热放大料,花椒,素油,放入肉片加入葱、姜、蒜,干辣椒煸炒一会,加入料酒,酱油,放足量的水炖。火候随自己喜欢的口感,感觉熟了后加入泡开的宽粉条大火收汤,放盐,味精即可。 除了粉条,各种应时蔬菜都可以。要是只放酸菜,还不放酱油即为酸菜白肉。可劲造吧!收起

2006-05-10 19:47:30
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    小鸡炖蘑菇 主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法:...全部

    小鸡炖蘑菇 主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法: 1。将小鸡洗净,剁成小块; 2。
  将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3。坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
     排骨炖豆角 配料:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法: 1。先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。 2。
  放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。   3。放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。
   4。大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。 酸菜炖生熟肉 原料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
     制法: 1。里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。
   2。净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。
     特点:咸鲜酸辣,肉片滑嫩。 山珍炖猪蹄 原料:猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。
   制法: 1。  猪蹄洗净,斩成小块,放入清水中泡约2小时;白菜叶撕成块;宽粉条用温水泡软。 2。净锅上火,放入色拉油烧热,投入姜片、葱段、八角爆香,再下入猪蹄块炒干水分,掺入清水,下猴头菇、香菇、平菇,烧沸后撇去浮沫,用小火炖至猪蹄软,放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻,然后用大火收汁,用精盐、味精、香油调好味,最后拣去姜片、葱段、八角,起锅装盘,即成。
    特点:猪蹄松软,味道鲜美。 香辣排骨焖土豆 材料:小排骨,适量,剁成小段;土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。 另外调料 老抽(上色),生抽(上味),砂糖适量,姜片适量 料酒15ML 喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧,我加了一调羹,用豆瓣酱也行。
    或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。 制作 锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。 放入排骨爆炒,炒干水分和腥气。 放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
   放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。 放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。   土豆不要先过油,味道容易进去。
   鲶鱼炖茄子的东北做法 主料:1。鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。 2, 紫长茄子2000克,(可根据人多少加减) 付料:葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的) 做法:锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。
    爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。 大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。 东北炖菜 原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。
  葱,姜,蒜,花椒(少许),大(少许)。   葱,姜切成片,蒜用刀拍开就可以了!肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。
   油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会,当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。
    加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖!!等要出锅时放入鸡精就可以了,当然要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,大家可以试试,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒!! 。
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2006-05-10 18:07:56
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首先要有一口锅,我比较习惯用砂锅,然后把你想吃的菜统统切了,一古脑全放进去,加调料,煮喽。。。

首先要有一口锅,我比较习惯用砂锅,然后把你想吃的菜统统切了,一古脑全放进去,加调料,煮喽。。。 收起

2006-05-10 16:23:48
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