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主料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克 调料：酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克， 郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。 1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时， 加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒...全部
主料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克 调料：酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克， 郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。 1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时， 加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒 几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几 下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
附： 油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱， 否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后 立即出锅，否则不脆。收起
主料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克 调料：酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克， 郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。 1、...全部
主料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克 调料：酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克， 郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。 1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时， 加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒 几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几 下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
附： 油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱， 否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后 立即出锅，否则不脆。ぐ}U\♂?`?` 回答采纳率:43。
6% 2008-09-29 11:06 【菜名】 干煽牛肉丝 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。 【原料】 主料 瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料 植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。 【制作过程】 ((1) 将牛肉筋膜剥除掉，片成0。1～0。2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝。
把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。 (2) 用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
(3) 然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。 菜名】 干炒牛肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1汤匙，油2。
5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。调味料（一）：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。调味料（二）：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙。 【制作过程】 （1）烧热1。5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。
（2）烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料（二）炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。 【菜名】 干炒牛肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 口感适宜 味鲜嫩 【原料】 材料牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1 汤匙，油21/2杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。
调味料 1。豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1 茶匙。 2。酒、老抽1 汤匙，糖1 茶匙。 【制作过程】 1。烧热1。5杯油，放入牛肉丝大火炸l～2分钟，沥于油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至于身，沥去油分。
2。烧热2汤匙油，加调味料 3。略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料 4。 炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。 乐乐 回答采纳率:14。3% 2008-09-29 11:28 。
〔主料辅料〕牛里脊肉250克 川盐1克芹菜…100克 酱油…10克姜丝15克 芝麻油10克郫县豆瓣…25克 熟菜油150克花椒粉1克〔烹制方法〕1。将牛肉切成8厘米长、0。 3厘米粗的丝，芹菜切成4厘米长的段。
2。炒锅置旺火上，下熟菜油100克，烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气将干时，下姜丝、川盐、郫县豆瓣（剁细）继续煸炒，边炒边加入余下的菜油，煸至牛肉丝将酥时下酱油，芹菜边下边炒，至芹菜断生时，起锅装盘，撒上花椒粉即成。
〔工艺关键〕1。 干煸牛肉丝，是将牛肉丝以四川独有的烹制法干煸成菜。干煸，是将丝、条状原料入锅加热，翻拨，使之脱水、成熟、干香的方法，多用于纤维较长、组织结构紧密、水份较少的原料，如牛肉、干扰鱼、鳝鱼、冬笋、云豆、苦瓜等。
2。牛肉丝粗细要均匀，不宜过粗。煸时用中火、热油，入锅后要不断翻拨至锅中油不见水时，再加调配料继续煸制干香而成。 3。煸牛肉时可加少许盐。如要节省时间，肉丝可先炸一炸后再煸。
切勿煸焦。〔风味特点〕1。干煸，是川菜独特的烹制技法。用此法烹制的菜肴，独具酥嫩柔软、于香味浓、耐于咀嚼、回味悠久的鲜明特点。2。“干煸牛肉丝”为麻辣味型。成菜具有酥软柔韧化渣、麻辣咸香浓等风味特色。
|‘啡??N， 回答采纳率:0。 0% 2008-09-29 11:32 >> 进入轨道舱·第27圈（出舱前3小时），两名航天员进入轨道舱（另一人留在返回舱），关闭返回舱舱门。
>> 穿舱外航天服·第28圈，两名航天员进入轨道舱后，互相协助穿好航天服，同时充分吸氧。经测试后，开始排空舱内和航天服中的氮气，形成纯氧环境。 >> 泄压开门·出舱时，先将轨道舱泄压到2KPa，与飞船外的真空状态保持一致，两名航天员合作打开舱门。
>> “飞天”·“飞天”航天员（穿国产舱外航天服并携带电脐带，电脐带为舱舱外航天服提供电和有线通信）出舱。>> 活动·航天员借助舱外活动扶手、栓系固定装置等沿轨道舱外壁I象限向前端框移动，到达后返回，向轨道舱外壁IV象限移动，并取回固体润滑材料试验样品。
>> 科学实验· 航天员放飞一颗小卫星。伴星用CCD立体相机近距离为神七拍照。照片展现“神七”高速运行的独特景致。航天员还进行拧螺钉、设备安装等操作。>> 回舱·航天员回到轨道舱后，关闭舱门。
>> 复压·航天员进行舱外航天服漏检，检漏合格后，轨道舱开始复压到40KPa，待舱载氧瓶给舱外航天服增压至80KPa后，轨道舱复压到91KPa的正常压力。 >> 脱舱外航天服·第30圈，航天员脱掉舱外航天服。
>> 5个气囊·航天员从舱外回到轨道舱后，5个复压气瓶用于恢复舱内的气压用。泄复压技术是“神七”研制人员攻关的关键技术。 好运 回答采纳率:0。0% 2008-09-29 11:51 干煸牛肉做法：原料：去筋瘦牛肉500克，芹菜200克，豆瓣酱50克，花生油150克，辣椒面3克，花椒面2克，姜丝2克，米醋1克，香油3克，酱油3克，料酒10克，味精2克。
做法： 1、牛肉切6厘米长、2。5毫米细的丝；芹菜剥去筋、丝剖开，切成4厘米长的段。 2、锅烧热，注入花生油，油沸时下牛肉丝煸炒，待水分快干时加入姜丝、豆瓣酱、辣椒油，继续煸炒，待豆瓣酱已炒酥、油变红时，加入料酒、芹菜、酱油、味精，翻勺几下，淋几滴醋及香油，撒上花椒面即出勺。
＂Ｍe√\l7~ 回答采纳率:14。5% 2008-09-29 14:52 1、将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净，切成长约3。5厘米的段。豆瓣剁细。 2、清油下锅烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气收干时，烹入料酒，放豆瓣、姜丝继续煸炒，至牛肉酥时放酱油、芹菜，炒至芹菜断生即放醋、味精、香油，快速炒匀装制作此菜，掌握好火候是成败的关键，牛肉丝一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否则牛肉丝会软绵而不酥香；芹菜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。
盘，撒上花椒面即成。 小霞 2008-09-30 15:00 好难做的呀~~~一切尽在不言中。。。 м%?莪?/[RU? 回答采纳率:0。0% 2008-10-04 15:58 就那样 啊 千ぁ千寻♀ 2008-10-05 12:18 先把牛肉丝喂口，然后放在油里炸，炸制略干时，放在炒勺里煸炒，出锅时放入香菜段即可。
。收起
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