搜索
搜索
我在贵州都匀吃过,当地叫"黄焖狗肉".谁会教教我
黄焖狗肉
【原 料】 狗肉200克，葱5克，姜5克，辣椒2克，精盐2克，酱油5克，白糖适量，胡椒面1克，植物油30克。
【制 法】 ①将狗肉洗净，用沸水烫一下切成大块，过油煎至金黄色。
②沙锅中先投入葱、 姜、辣椒垫底，放上狗肉块，再加精盐、酱油及清汤，武火烧沸，文火炖约半小时，续入适量清汤，盖...全部
黄焖狗肉
【原 料】 狗肉200克，葱5克，姜5克，辣椒2克，精盐2克，酱油5克，白糖适量，胡椒面1克，植物油30克。
【制 法】 ①将狗肉洗净，用沸水烫一下切成大块，过油煎至金黄色。
②沙锅中先投入葱、 姜、辣椒垫底，放上狗肉块，再加精盐、酱油及清汤，武火烧沸，文火炖约半小时，续入适量清汤，盖上盖再慢慢焖约1小时至熟，加入白糖适量，撒入胡椒面即成。
【营养成分】 含蛋白质36克，脂肪34克，碳水化合物12克，热量455。
5千卡，钙16。4毫克
，磷321。6毫克，铁4。7毫克，锌3。6毫克，食物纤维0。1克，硒8微克，视黄醇8。3微克，维生素E16。6毫克，维生素B20。4毫克，维生素PP9。 1毫克，维生素C0。
9毫克，胆固醇160毫克。
【保健功效】 补脾胃，养气血。适用于久病气虚、脾胃虚寒、胸腹胀满、溃疡不愈者。狗肉还具有强腰膝，补肾气，暖下元之功效，对腰膝酸软、阳痿遗精、肾虚下寒者也宜食用。
【宜 忌】 狗肉性温热，冬季食用为宜，不宜多食，内热者慎用。
。收起
18》黄焖狗肉(韩国料理) 材料： 熟狗肉250克，土豆250克，狗骨汤150毫升，红汁50克，酱油15克，料酒15克，淀粉15克，香油50...全部
18》黄焖狗肉(韩国料理)
材料：
熟狗肉250克，土豆250克，狗骨汤150毫升，红汁50克，酱油15克，料酒15克，淀粉15克，香油500克（实耗50克）味精2。
5克，精盐10克。
作法：
1、 先制出红汁：炒锅上火，放入香油，烧热，下入大料，稍炸后，再下入葱段、姜片稍炸，然后，下入大酱，稍加煸炒，即烹入料酒，下入酱油、狗骨汤、精盐，烧开后，小火煮至汤汁变浓时，将汤汁过罗，即成红汁。
2、 将熟狗肉片去皮，切成骨牌块，土豆去皮，洗净，切成滚刀块。
3、 再将炒锅烧热，放入香油，烧至七成热时，下入土豆块，炸至呈金黄色，捞出，控油，倒去余油。
4、 净锅。烧热，加入红汁、狗骨汤、炸好的狗肉块、土豆块、味精、料酒、酱油，烧开后，小火煨入味，放入水淀粉勾芡，淋入明油，翻炒均匀，盛入碗中，即可。
19》清炖狗肉(韩国料理)
材料：
鲜狗肉1000克，大葱40克，生姜15克，植物油75克，胡椒粉2。
5克，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
作法：
1、 用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。
2、 把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次控干。
3、 大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、 将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成
1》生?晒啡忪?
原料：
狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
特点：肉质软烂，异香极浓
制作过程：
狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
2》生?晒啡?
[原料]
带骨狗肉1500克，青蒜150克，塘蒿菜、生菜各1000克，姜块200块，蒜泥5克，辣椒25克，消毒柠檬叶25克，陈皮5克，精盐5-10克，味精2。
5-3克，豆酱75克，豆腐乳25克，芝麻酱25克，红糖50克，深色酱油20克，汾酒50克，植物油200克。
[制作]
1。将狗肉切块（每块约重25克）；青蒜切成长约4厘米的段；姜块捶裂；辣椒、柠檬叶切细丝；陈皮切细粒。
2。中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；倒入250克沸水，把姜块焯约3分钟，捞起。
3。旺火烧热炒锅，下油150克，烧沸后取20克淋入盛有辣椒丝的小碟里；随后放蒜泥、豆酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒，再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油50克，约炒5分钟，烹入汾酒，加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂。
4。将塘蒿菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。
[特点]
香气袭人，味鲜浓郁，围炉而吃，佐以辣椒丝、柠檬叶丝，胜似神仙。
1》五香狗肉
原料：
生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克
制作：
1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。
2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。
3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点：
味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。
。收起
一种非常残忍的吃法，我觉得还是不吃吧！ 黄焖狗肉 配料： 小狗……1只 熟猪油……100克 淀粉……100克 肉汤……750克 酱...全部
一种非常残忍的吃法，我觉得还是不吃吧！
黄焖狗肉
配料：
小狗……1只
熟猪油……100克
淀粉……100克
肉汤……750克
酱油……25克
料酒……100克
大葱……50克
蒜瓣……50克
辣椒……25克
鲜姜……25克
香油……25克
花椒……5克
食盐……10克
味精……3克
胡椒粉……10克
制作方法：
１、 用凉水将30-40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。
２、 锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用。
３、 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
注意：
大火烧开，小火焖酥，约1小时左右。
风味特点：
１、 我国吃狗肉的历史悠久，早在商周时期，狗肉便是宫廷宴饮，祭祀大典上不可缺少的美味。
汉高祖刘邦就非常爱吃彭城狗肉。而东汉的开国皇帝刘秀，则使鹿邑县的试量集体集狗肉出了名。相传《水浒》的作者施耐庵很喜欢吃狗肉，所以，他写鲁智深吃狗的情节特别生动。 据《艺苑余谈》载，清代书画家郑板桥也嗜食狗肉。
当时，扬州有一盐商，慕板桥画，以重金求之，板桥不屑与见利忘义的盐商交往，终未应允。后来，这盐商探听到板桥嗜吃狗肉，且爱结交隐士仁人，便心生一计。一日，板桥出城数里，寻幽觅静，至一林边，忽闻琴声出幽篁，与溪鸣相和。
寻声而往，见一茅屋，一位老人独坐榻上，扶琴而弹。 屋前一炉，炉上一钵，正热气蒸腾，芳香扑鼻，板桥知为狗肉。老者见板桥，兀然不动。板桥异之，问道："君嗜狗肉乎？"老者答曰："世上万物，唯此为上。
"板桥说："我亦有同嗜。"老人道："然则汝亦如味之人，请共尝之。"遂对从大嚼。食罢，板桥兴发，对老人说："君室墙上无画，我可为群书否？"老人即出纸墨，倾刻画成。 次日，盐商大宴宾客，展现郑板桥昨日之画。
郑板桥知而不乐，出城再访老人，则逸矣。
２、 狗的品种很多，按用途可分为牧羊犬、猪犬、警犬、观赏犬、挽曳犬、食用犬等。《本草纲目》则载："田犬长喙善猎，吠犬短善守，食犬体肥供馔。"可见，我国古代狗是分之为三类。
我们据说的狗肉，是指食狗。 但在西北农村，却有"狗肉不上席"之说。但民间广泛食用视为珍肴。
３、 狗肉不公味美，而且营养丰富，它具有含蛋白质多，脂肪少，胆固醇低的特点。
祖国医学认为，狗肉性味咸甘酸、热，归胃、肾二经，具有温补强壮之功。食用狗肉，据《食疗本草》载："狗肉补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓。 "《日华子本草》注曰："狗肉补胃气、壮阳道、暖腰膝、益气力。
"
。收起
加载中...
